¿Cómo hacer patatas picantes de Yunnan?

1.

Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.

2.

Utiliza un molde para cortar las patatas en tiras.

3.

Coloca las patatas en una olla pequeña y remójalas en agua para quitarles el almidón.

4.

Lavar el cilantro y cortarlo en trozos pequeños.

5.

Calentar la sartén y enfriar el aceite, hasta que la temperatura del aceite alcance los 180 grados.

6.

Escurrir las patatas remojadas y sofreírlas en la sartén con aceite.

7.

Cuando las patatas estén fritas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, espolvoreamos un poco de sal por encima.

8.

Saca las patatas fritas y ponlas en una cacerola pequeña.

9.

Pon en una olla pequeña el cilantro y el pimiento.

10.

Vierta la salsa de soja, el aceite de sésamo, el vinagre y el aceite de chile en un recipiente pequeño.