¿Qué color de caramelo de roca es mejor?
En primer lugar, tienes que saber para qué estás usando el azúcar de roca. Si estás haciendo sopa o glosa, te recomiendo usar azúcar de roca blanca.
Si solo quieres beber agua, el azúcar de roca roja es bueno.
Si quieres comer caramelo de roca amarillo en la boca, es una buena elección.
En cuanto a la cocción, recomiendo utilizar azúcar de roca blanca para todo el azúcar de roca.
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El azúcar de roca se presenta principalmente en dos colores: amarillo y blanco.
De hecho, casi no hay diferencia entre los dos tipos de caramelo de roca. El caramelo de roca amarillo, también llamado caramelo de roca viejo, se elabora mediante artesanía tradicional indígena, por lo que es de color amarillo.
Sin embargo, el azúcar de roca blanca se decolora y se procesa posteriormente, por lo que el precio del azúcar de roca blanca es más caro debido a este proceso. Pero el azúcar de roca amarillo es mucho más natural, mientras que el azúcar de roca blanco es refinado, por lo que tiene un sabor más dulce.
El azúcar de roca se puede dividir en azúcar de roca blanca y azúcar de roca amarilla (también conocida como azúcar de roca terrestre, azúcar de roca vieja, azúcar de roca en trozos y azúcar de roca policristalina), los cuales se refinan a partir del azúcar.
Vamos a introducir la diferencia entre el azúcar de roca blanca y el azúcar de roca amarilla.
Azúcar de roca blanca: El proceso de elaboración es relativamente complicado, se purifica y se filtran las impurezas. Tiene un aspecto muy bonito y se procesa en trozos pequeños para facilitar su consumo. Pero durante el proceso de purificación y filtrado se eliminan muchos nutrientes.
Azúcar de roca amarilla: hay pocos pasos de procesamiento, la pureza no es alta y todavía quedan algunas impurezas, por lo que el color se ve amarillo, pero quedan relativamente más nutrientes naturales. Tiene forma irregular y básicamente existe en bloques, y debe cortarse en trozos pequeños cuando se usa.
Comparación de ingredientes nutricionales: El azúcar de roca amarilla es mejor que el azúcar de roca blanca porque el azúcar de roca amarilla retiene más nutrientes naturales.
Comparación de dulzor: El azúcar de roca blanco es más dulce y tiene mayor pureza.
Comparación de apariencia: el azúcar de roca blanco tiene el mismo tamaño, hermoso en color y forma; el azúcar de roca amarillo es de tamaño irregular, grumoso y de color ligeramente amarillo.
Comparación de consumo: El azúcar de roca blanco se utiliza principalmente para cocinar y elaborar postres, como el cerdo estofado y el azúcar de roca amarillo suele ser más adecuado para nutrir y acondicionar, como la pera con azúcar de roca guisada o para beber; directamente con agua.
Por tanto, cuál es el mejor, el azúcar de roca blanca o el azúcar de roca amarilla, se debe elegir según la forma concreta de alimentación. Ambos tienen pros y contras. En términos de dulzura, el azúcar de roca blanca es mejor. En términos de nutrición, el azúcar de roca amarilla es mejor.
Recomendamos el azúcar de roca viejo (amarillo)
Recomendamos el azúcar de roca policristalino blanco.
Soy la esposa de la cocina y estaré encantada de responder a tus preguntas.
1. El azúcar de roca blanco es azúcar de roca monocristalino. El azúcar de roca blanco se blanquea añadiendo dióxido de azufre y es adecuado para bebidas frías.
2. El azúcar de roca amarillo es azúcar de roca policristalino, no se decolora y tiene un mayor dulzor. Cuando el azúcar de roca amarilla se fríe con azúcar, el efecto es mejor que el azúcar de roca blanca.
El anfitrión puede elegir el azúcar de roca adecuado según sus propias necesidades.
El azúcar de roca blanco es azúcar de roca monocristalino y se derrite más fácilmente cuando se cocina. Personalmente, creo que usar azúcar de roca blanca para cocinar sopa de frijoles mungo y sopa de hongos blancos son buenas opciones.
Azúcar de roca amarilla
Azúcar de roca vieja amarilla
El azúcar Bing se divide en azúcar de roca blanca y azúcar de roca amarilla debido a los diferentes colores. Según la estructura cristalina, existen azúcares de roca monocristalinos y azúcares de roca policristalinos. Ya sea que el azúcar de roca monocristalino o el azúcar de roca policristalino sea de color amarillo claro o ligeramente amarillo, se llama azúcar de roca amarillo.
Ambos están elaborados a partir de azúcar blanco, pero tienen colores diferentes. El azúcar de roca blanca es igual que el azúcar de roca amarilla, pero el azúcar de roca blanca es más refinado y puro. En el pasado, el azúcar de roca blanca era más valioso que el azúcar de roca amarilla porque era azúcar más pura con una capa adicional de tecnología. El azúcar de roca amarilla es muy popular ahora porque contiene ingredientes más naturales de la caña de azúcar. Si solo se usa para remojar en agua, el color del azúcar de roca blanca probablemente será mejor. Ponle unas flores o frutos secos que te gusten, quedará delicioso y bonito. Cuando se usa para cocinar, la mayoría de las personas sin experiencia también elegirán azúcar de roca blanca, porque se puede ver que el color del azúcar cambia durante la fritura para evitar que el azúcar se queme y afecte el sabor.