Además de panceta de cerdo estofada, ¿qué más puedes hacer?

Hoy visité el supermercado y vi que la panceta de cerdo en el gabinete de carnes estaba muy fresca y costaba 22 yuanes por libra. El precio sigue siendo bastante bueno en comparación con los primeros tiempos. A medida que el clima se vuelve más frío, tengo hambre todos los días, así que compro un trozo de carne para darme un capricho y "reponer la carne".

La forma más popular de cocinar panceta de cerdo es estofada en carne de cerdo estofada. La panceta de cerdo estofada se derrite en la boca, es grasa pero no grasosa, tiene un sabor dulce y delicioso y combina bien con arroz. Sin embargo, prefiero el método de cocción al vapor al cerdo estofado. El sabor del cerdo al vapor no es peor que el del cerdo estofado, y es del tipo que se revuelve después de servirlo. La forma más deliciosa de cocinar panceta de cerdo al vapor es la "carne de cerdo al vapor". La capa exterior de la carne de cerdo al vapor es glutinosa y fragante, crujiente y refrescante. La panceta de cerdo roja y blanca tiene partes grasas y delgadas. tiene un rico aroma. Se puede acompañar con calabaza, champiñones, boniatos, etc. como guarniciones.

El empanizado en polvo del plato de cerdo al vapor que quiero compartir hoy es casero. El empanizado en polvo casero tiene un aroma natural y carece de sabor industrial. Hacer harina empanizada casera también es muy sencillo. Si quieres que quede glutinosa y fragante, utiliza arroz glutinoso y la harina empanizada así elaborada quedará glutinosa y fragante. Para que la panceta de cerdo quede tierna, es indispensable marinarla. La panceta de cerdo marinada se puede cocinar al vapor para lograr una textura tierna pero no grasosa y con un rico aroma. El encurtido también es muy natural, basta con utilizar huevo líquido y fécula de maíz, es muy sencillo. Compartamos esta receta secreta de cerdo al vapor con harina de arroz. Si estás interesado, ¡lee a continuación!

Ingredientes necesarios

500 gramos de panceta de cerdo, 2 huevos, 50 gramos de fécula de maíz, cantidad adecuada de cebolla y jengibre rallados, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, pasta de frijoles, medio bol agua, 100 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de arroz, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y chiles secos.

Pasos de elaboración

1. Quitar la suciedad de la panceta de cerdo y cortarla en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.

2. Añade dos huevos, dos cucharadas de almidón, mezcla bien y deja marinar un rato.

3. Calentar aceite en una sartén y añadir los trozos de panceta de cerdo cuando el aceite esté caliente. Freír hasta que ambos lados estén dorados y se suelte la grasa, para que la panceta de cerdo no tenga un sabor grasoso. Freír y poner en un bol y reservar.

4. Hacer un adobo: preparar una cantidad adecuada de cebolla y jengibre rallados, una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de cucharada de pasta de frijoles y medio tazón de agua, y revuelva uniformemente. (La cuchara es una cuchara de cerámica común y corriente)

5. Vierta la salsa en la panceta de cerdo frita y mezcle uniformemente con las manos, preferiblemente con guantes. Deje marinar durante diez minutos.

6. Poner en la olla el arroz lavado y el arroz glutinoso sin añadir aceite. Añadir dos chiles secos, un puñado de granos de pimienta de Sichuan y un anís estrellado. Pon a fuego medio-bajo y fríe el arroz para que se seque el agua. Freír hasta que la superficie del arroz se ponga ligeramente amarilla. Tarda unos cinco minutos.

7. Utiliza un procesador de alimentos u otras herramientas para triturar el arroz hasta convertirlo en polvo, no muy fino, mejor un poco granulado, para que tenga buen sabor. (Junte los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y bata)

8 Después de batir, agregue un poco de polvo de cinco especias para que quede más fragante. Retire la cebolla verde y los trozos de jengibre de la panceta de cerdo con anticipación. Luego agregue la harina de arroz glutinoso batida a la panceta de cerdo marinada y mezcle uniformemente con las manos. Se sentirá muy seco durante el proceso de captura. En este momento, agregue un poco de agua para ayudar, para que tenga un sabor más suave y ceroso.

9. Preparar unos boniatos, pelarlos y cortarlos en rodajas gruesas. Extender debajo de la olla grande. Además de las batatas, se pueden sustituir por otras guarniciones.

10. Colocar encima las lonchas de panceta de cerdo.

11. Vierte agua fría en la olla, ponla a fuego medio-bajo después de que el agua hierva y cocina al vapor durante una hora.

12. ¡Simplemente espolvorea con cebolla verde picada antes de servir! Es muy delicioso y huele muy fragante.

Consejos:

1. Creo que las ciruelas secas también son muy deliciosas como guarnición, y los fideos también son buenos.

2. Si no tienes un procesador de alimentos para triturarlo, puedes usar una máquina de leche de soja o algo así, o puedes machacarlo con las manos. ¡Mejor quedará y la textura será glutinosa!