¿Cuántos minutos se necesitan para hacer bollos al vapor dos veces?

El tiempo de fermentación de los bollos al vapor es de unos 10 a 15 minutos.

Por lo general, se necesitan unos 8 minutos para hacer bollos al vapor dos veces en verano y de 10 a 15 minutos en invierno. Esto se debe a que la temperatura del segundo despertar también es importante. La levadura necesita una determinada temperatura para estar activa. La temperatura más adecuada para que sobreviva es de unos 35 grados.

La temperatura de la segunda fermentación se debe controlar en torno a los 35°C para evitar que la masa se colapse y no se mantenga erguida debido a un tiempo de fermentación demasiado prolongado.