Receta tradicional de pastel de arroz glutinoso

El pastel de bozi es un snack tradicional en nuestra ciudad natal (sí, mi ciudad natal es Kaiping... Si no te gusta que sigas mi receta, pregúntate si eres de Kaiping antes de comentar. Gracias). Rara vez los comí después de viajar al extranjero, pero realmente extrañé su sabor, así que leí mucho en Internet que el sabor de los fideos de arroz puro es pegajoso y no se siente como una bomba Q. Más tarde, no supe cómo mi madre supo este secreto, así que me lo contó. Lo comparto contigo hoy... por favor acéptalo. ¡De nada, jaja!

(La receta se puede preparar en 15-17 tazones pequeños).

¿Ingredientes?

100g de harina de arroz (la marca Sanxiang es la mejor)

75g de agua fría (masa para amasar)

75g de agua fría (masa diluida)

50 gramos de azúcar blanca/panon (aumentar o disminuir)

150 gramos de agua (azúcar hervida)

Cómo hacer tortas de limosna tradicionales (el secreto del sabor elástico) ¿Solo se puede hacer con harina de arroz)?

Primero mezcla 75g de agua y harina de arroz y amasa durante 5 minutos (este paso es muy importante, depende de si puedes darle a Q, así que no puedes ignorarlo) (este paso lo puedes hacer directamente en un plato grande) (se dice que amasar la sensación de los fideos de arroz es muy curativo). (Algunas personas dicen que la masa está demasiado seca, mientras que otras dicen que está demasiado húmeda y no blanda. De hecho, el agua de los pasos 1 y 2 se puede mezclar a voluntad, siempre que el total sea 150 g).

Después de amasar, agrega el agua a la masa. Vierte 75 gramos de agua en el bol y revuelve la masa con palillos hasta que se derrita.

Este es el estado después de derretirse.

Poner los 150g restantes de agua y azúcar en una olla pequeña, calentar hasta que hierva y apagar el fuego cuando el azúcar se derrita. Vierta agua hirviendo en la pasta de arroz inmediatamente (recuerde usar palillos para revolver la pasta de arroz rápidamente mientras vierte el agua hirviendo); de lo contrario, el agua hirviendo convertirá la pasta de arroz en pasteles de arroz.

Coloca el pan de limosna en un plato y colócalo en una olla con agua fría. Tapar y hervir en agua.

Después de hervir el agua, no es necesario sacar los platos de la olla (si encuentras mucha agua en los platos, viértela primero, ten cuidado, te quemarás las manos). Pero cabe señalar que si todos o la mayoría de los platos están mojados, es necesario considerar cambiar la olla, porque puede haber demasiada agua en las albóndigas al vapor y no se formarán hoyuelos. masa de arroz que acaba de mezclar nuevamente y viértala en el plato hasta que esté llena durante 8 minutos, pero no la vierta demasiado espesa también puede provocar que se endurezca.

Tape la olla y cocine al vapor. durante 20 minutos, luego apague el fuego y abra la tapa para ventilar. Después de enfriar, puedes comerlo. Comer unos cuantos y quitar algunos moldes. Cubra las sobras y póngalas en el frigorífico. Sácalo y mantenlo a temperatura ambiente al comer. Si sientes que el sabor es duro después de sacarlo, puedes calentarlo durante dos o tres minutos sin añadir agua o meter todo el plato en el microondas durante 20-30 segundos. Se recomienda consumir dentro de los tres días.