¿Qué es una visión educada y educada sobre la comida? ¿Por qué no tengo ni idea? Por desgracia, la palabra "文" viene primero y la palabra "Ya" viene primero.
1. Cultura alimentaria o "cultura de la píldora"
Los chinos prestamos atención a la dietoterapia, mientras que los occidentales estamos acostumbrados a tomar medicamentos. La primera monografía agrícola de China, "Esenciales para elevar al pueblo", recopiló más de diez tipos de cereales y frijoles, alrededor de 200 tipos de vegetales, alrededor de 100 tipos y alrededor de 100 tipos de pescado, carne y huevos; Es muy inconveniente para mí ir a Europa. Las verduras son muy caras. Un pepino o una col cuestan un euro, lo que equivale a 10 yuanes. Cuando regrese a Beijing, puedo comprar un carrito pequeño de verduras por 10 yuanes. La civilización agrícola de China nos ha dado 140 tipos de vegetales para elegir. Por lo tanto, la nación china ha formado una estructura dietética tradicional china que se basa en cereales integrales, complementados con cantidades adecuadas de verduras, alimentos animales y frutas. Esta estructura dietética es rica en connotaciones, tiene efectos evidentes en el cuidado de la salud y también garantiza una dieta equilibrada. Los miles de años de práctica exitosa de la agricultura ecológica por parte de la nación china han sentado una base material sólida para la aplicación de la salud dietética.
Los chinos creen firmemente que “los suplementos medicinales no son tan buenos como los suplementos dietéticos”. Hay seis palabras para evaluar los alimentos: color, aroma, sabor, forma, recipiente y efecto. Al mismo tiempo, conviene prestar atención al efecto de la "dietoterapia". Occidente es una cultura de las pastillas. Debido a la sobreabundancia de alimentos de origen animal y de variedades monótonas de vegetales, el consumo de vegetales es seriamente insuficiente. El consumo de vegetales per cápita en Europa y Estados Unidos es de 200 gramos por día, mientras que los chinos consumen 500. -600 gramos/día. Para complementar las deficiencias nutricionales de la dieta, los occidentales extrajeron ingredientes activos de diversos alimentos y los convirtieron en píldoras, formando la moderna cultura de la píldora occidental. Los estadounidenses comen menos verduras. En los últimos años, muchos recién nacidos padecían espina bífida debido a la ingesta insuficiente de ácido fólico en las mujeres embarazadas. La principal fuente de ácido fólico son las espinacas, un alimento de hojas verdes. Posteriormente, Estados Unidos extrajo ácido fólico y lo convirtió en tabletas, lo que obligó a las mujeres embarazadas a tomar generalmente suplementos de ácido fólico. Los chinos tienen una dieta muy equilibrada y esta malformación congénita es muy rara. Otro ejemplo es la vitamina C y el caroteno, que se oxidan constantemente desde el momento en que se sintetizan y se vuelven tóxicos una vez caducadas las pastillas, mientras que la vitamina C que obtenemos de los alimentos es muy estable. Un nutricionista hizo la siguiente metáfora: "Las pastillas son artificiales, los alimentos naturales son creados por Dios".
Occidente se basa en la cultura de las pastillas, convirtiendo buenas verduras en pastillas, porque no se puede ganar mucho dinero vendiendo verduras, sólo se pueden extraer. Nunca verás anuncios de frutas y verduras en la televisión porque el coste de la publicidad se suma al precio del producto. Una autoridad estadounidense en salud y nutrición afirmó que, en la mente de la mayoría de la gente, las pastillas grandes y pequeñas fabricadas en laboratorios son la panacea para tratar las enfermedades grandes y pequeñas que nos aquejan, pero no es así. Ahora, cada vez más científicos están desarrollando fuentes muy diferentes de medicamentos: los animales y plantas que han vivido en la Tierra durante millones de años y son el alimento de nuestras comidas. Debido a que los alimentos no tienen el efecto puro de los medicamentos sintetizados químicamente, no hay necesidad de preocuparse por los efectos secundarios. Pueden mantener el equilibrio del cuerpo humano y promover la salud.
Hablemos del gasto médico y las contramedidas relacionadas en Estados Unidos.
En el año 2000, el gasto médico en Estados Unidos representaba el 17% del producto interior bruto. Sin embargo, el seguro médico sólo cubría al 85% de la población, dejando a 37 millones de personas sin seguro médico. Antes de dejar el cargo, el presidente Clinton advirtió que sin una reforma del sistema de atención médica, los costos de la atención médica en Estados Unidos alcanzarían el 24 por ciento del producto interno bruto, o alrededor de 2 billones de dólares, para 2010. Por lo tanto, Estados Unidos otorga "enfermedades no correspondientes a medicamentos", que se incluyen específicamente en la categoría de "alimentos nutricionales" y se dividen en "alimentos funcionales potenciales" y "alimentos funcionales determinados". "Alimentos funcionales con funciones establecidas" y "alimentos funcionales con funciones establecidas". Entre el primer lote de alimentos funcionales anunciados por Estados Unidos, la soja de mi país tiene funciones establecidas. Por eso los chinos decimos: "Un día sin carne no es un día". día sin carne." "Frijoles", "Las verduras verdes y el tofu te mantienen seguro", todo esto es muy razonable. El estado nutricional de China es la coexistencia de desnutrición y sobrenutrición. Hay 24 millones de niños desnutridos. El raquitismo y la anemia por deficiencia de hierro todavía están Las principales carencias nutricionales en el medio rural. Enfermedad carencial.
En las zonas económicamente desarrolladas, las estructuras dietéticas están occidentalizadas, la comida rápida extranjera prolifera y la obesidad causada por la sobrenutrición se ha convertido en un problema grave que amenaza a niños y adolescentes. "La estructura de la dieta está occidentalizada y las enfermedades de la civilización han llegado a China". En 1979, la prevalencia de diabetes en mi país era sólo del 0,67%. En 1998, aumentó al 3,21%. En 2001, alcanzó el 6% en Beijing, y la mayoría de ellos eran agricultores ricos en la periferia urbano-rural. Algunos agricultores utilizan 85 gramos de aceite vegetal para freír verduras durante un día y también dicen que está bien comer más aceite vegetal. Entre las personas de 35 a 74 años en mi país, la prevalencia de la hipertensión ha alcanzado el 27,2%, y hay aproximadamente 130 millones de pacientes hipertensos sólo en este grupo de edad.
2006-8-1914:29 Responder
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2do piso
I Le diré cómo prevenir la presión arterial alta. Uno es beber té de crisantemo. Puede obtener ciertos resultados después de un mes de perseverancia. El segundo es controlar la cantidad de sal. Ahora el ciudadano medio de Beijing consume entre 15 y 16 gramos de sal al día. Si se controla por debajo de los 10 gramos al día (la Organización Mundial de la Salud exige 6 gramos), se lograrán ciertos efectos al cabo de un mes. Cuando era un académico visitante en el extranjero, una vez utilicé un método para extranjeros, que consistía en cortar un trozo de apio en trozos media hora antes de acostarse todos los días, blanquearlo en agua hirviendo y luego exprimirlo en jugo para beber. . Además, existe una receta de "dietoterapia" que es sopa de fideos con verduras de gastrodia elata y uncaria, es decir, 10 gramos de gastrodia elata y 10 gramos de sopa de uncaria, y luego use esta sopa para desempeñar el papel de "dietoterapia". . Las llamadas enfermedades de la civilización son el "síndrome de las cinco enfermedades", que se centra en la obesidad, la hipertensión arterial, la hiperlipidemia, las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y la diabetes. Alrededor del 90% de la diabetes en nuestro país es diabetes tipo 2, y la primera razón es la obesidad. Porque una vez que el cuerpo humano se vuelve obeso, desarrollará la llamada "resistencia a la insulina" y gradualmente inducirá diabetes tipo 2.
“Si no se eliminan los malentendidos alimentarios, las enfermedades de la civilización serán difíciles de erradicar”, “¡Los 'pueblos civilizados' se tragan las 'enfermedades de la civilización' con sus propios dientes! Están haciendo tumbas." La estructura dietética actual de los Estados Unidos ya no es la misma que cuando se fundó el país. En 1914, Estados Unidos llevó a cabo un famoso experimento en el que se permitió a las ratas comer proteína animal y descubrió que esto promovería el crecimiento. Una llamada "organización sin fines de lucro" compuesta por grupos de interés imprimió los resultados del experimento en un folleto. y lo distribuyó a todas las escuelas primarias y secundarias de los Estados Unidos. En 1920, la propaganda era exagerada y Estados Unidos gradualmente se volvió más civilizado. Toda esta propaganda creció y Estados Unidos evolucionó hacia sus hábitos alimentarios actuales: bebiendo leche como si fuera agua y comiendo mucha carne de res, una persona come 100 kilogramos de carne de res al año. Entonces, ¿cuándo se dieron cuenta los estadounidenses de que había un problema? Fue durante la Guerra de Corea. En ese momento, algunas personas realizaron autopsias a soldados estadounidenses y norcoreanos muertos de alrededor de 20 años. Sorprendentemente, se encontró que los resultados eran muy diferentes en el grado de arteriosclerosis entre los dos. Los soldados estadounidenses tenían arteriosclerosis. La razón es que las diferencias en la estructura dietética han colocado una "bomba de tiempo" en los cuerpos de los soldados estadounidenses, aumentando considerablemente su riesgo de enfermedades cardiovasculares e hipertensión en el futuro. Por lo tanto, creemos que las enfermedades de la civilización en la vejez o la mediana edad son las causas fundamentales de las enfermedades en la juventud. Por ello, debemos tener un concepto científico y educar a nuestros hijos para que presten atención a una dieta equilibrada desde pequeños. En el pasado, los chinos siempre preguntaban "¿Has comido?" cuando conocían a alguien, pero ahora rara vez hacemos esas preguntas. Hoy en día, probablemente rara vez hagamos este tipo de preguntas. Sin embargo, muchos de nosotros ahora buscamos "comida deliciosa". Bueno, creo que deberíamos dedicarnos a "comer sano". "A medida que tu cinturón se ensanche, nunca te arrepentirás. Una vez que engordes, contraerás muchas enfermedades". La "obesidad central" es la más aterradora y se refiere a la obesidad abdominal, porque por cada centímetro de grasa abdominal que se espesa, el cuerpo agregará cuatro millas de vasos sanguíneos, lo que aumentará considerablemente la carga sobre el corazón. En Occidente, los pobres son obesos, lo cual resulta increíble para nuestros antepasados. Esto está relacionado con el hecho de que las personas que se encuentran en la base de la sociedad estadounidense comen mucha "comida chatarra": sándwiches de dos pisos, hamburguesas de pollo, pizzas de gran tamaño y bolsas grandes de papas fritas. la mayoría de las personas obesas en los Estados Unidos. Los chinos hacen cola para comprar y comer esta "comida chatarra". Hay un fenómeno muy extraño en Beijing. Los hijos, hijas, nietos, abuelos, abuelas, padres y madres de cualquier familia deben invitarlos a comer "basura extranjera".
La obesidad es la segunda causa de muerte en Estados Unidos después del tabaquismo "Si quieres tener un bebé, tienes que esperar tres años de hambre y frío". En el hospital nacieron dos niños, cada uno pesa 10 kilos, 12 kilos, todos son diabetes congénita porque mi madre "come estúpidamente"! ", pero resultó que era "estúpida" al comer. Una madre dijo que podía comer dos kilogramos de uvas a la vez.
Una madre dijo que podía comer dos kilogramos de uvas a la vez. Como ahora todos somos hijos únicos y la niña está embarazada, tenemos que protegerla. Hace algún tiempo, al discutir el tema de la leche en polvo contaminada, dije que los chinos saben desde la antigüedad que la sopa de arroz es buena para la salud. Si un niño come sopa de ginseng y aceite de arroz, engordará en cien días. Si el niño bebe sopa de arroz, no se convertirá en un bebé cabezón, ¿por qué deberíamos comer leche en polvo falsa? Si quieres estar sano hay que esperar tres puntos de hambre y frío. La tasa de obesidad de Beijing es la más alta del país, alcanzando el 45%, y el 20% de los recién nacidos en Beijing son obesos.
2006-8-19 14:29 Responder
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2. La cultura del sofá y la patata amenaza la salud de las personas
"La cultura del sofá y la patata amenaza la salud de las personas". En 1997, la Organización Mundial de la Salud publicó un informe en el que afirmaba que los estilos de vida poco saludables (el cultivo del sofá y la patata) amenazan la salud humana. (La cultura del sofá y la papa se refiere a sentarse en el sofá comiendo papas fritas, bebiendo Coca-Cola y mirando televisión). La proporción de adolescentes chinos que ven televisión durante mucho tiempo es del 12,7%. Una encuesta entre adolescentes de 10 a 15 años en los Estados Unidos muestra que los niños que miran televisión durante un promedio de 5 horas al día tienen un riesgo de obesidad del 5,3. veces mayor que los niños que ven televisión durante menos de 2 horas. Un periodista del "Business Daily" estadounidense utilizó un lenguaje vívido para describir la cultura empresarial representada por la comida rápida, el tabaco y el alcohol que Estados Unidos introdujo en los países en desarrollo de todo el mundo "al mismo tiempo que los logotipos dorados de los restaurantes de comida rápida". se hizo popular en todo el mundo, la gente y las personas en los anuncios de cigarrillos Aparecen paseos a caballo en el horizonte y los anuncios de varios vinos extranjeros son interminables "Cuando piensas en tu propia infancia, piensas en el olor de las batatas asadas y. Mazorcas de maíz hervidas. Cuando nuestros hijos crezcan, pensarán en su propia infancia, "comida chatarra", camaradas, ¡qué imagen tan terrible!
El Reino Unido descubrió el "síndrome de la bebida de jugo" en los niños. Estos niños tienen un bajo rendimiento académico, son obstinados, impulsivos, hiperactivos y tienen dificultades para concentrarse cuando se levantan por la mañana. No beben jugo por la noche. Se descubrió que el "síndrome de bebida de jugo" está relacionado principalmente con el consumo de pigmentos sintéticos. En 1973, la Asociación Médica Estadounidense propuso que los aditivos alimentarios están relacionados con el TDAH en los niños. Los colorantes y fragancias sintéticos pueden provocar alergias como asma, edema laríngeo, tos, rinitis, urticaria, picazón en la piel y dolores de cabeza neurológicos. El consumo excesivo de bebidas tipo cola puede provocar un desequilibrio en la relación calcio-fósforo y afectar el desarrollo de los niños. Visitamos Europa y descubrimos que todos los padres "anti-Coca" en Europa no permiten que sus hijos beban Coca-Cola porque la Coca-Cola es adictiva. El "Yomiuri Shimbun" de Japón informó el 16 de marzo de 2004 que un estudio japonés demostró que la prevención de la diabetes debe comenzar con dieta y ejercicio. En Japón, la diabetes también se conoce como una "enfermedad del estilo de vida". Además del control de la dieta, también se requiere ejercicio, por lo que los chinos dicen que "una práctica es peor que una caminata". En Japón, la "enfermedad del estilo de vida" también se llama "diabetes". Además de controlar la dieta, también es necesario hacer más ejercicio, por eso los chinos dicen "una práctica es peor que una caminata". La comida rápida es una verdadera "bomba energética" y "comida chatarra". Según un informe de Beijing del 15 de febrero de 2002, EFE decía: "La tradición china está profundamente influenciada por la moda occidental". influenciado por la moda occidental." influencia". "Las antiguas tradiciones chinas, que se han conservado durante miles de años desde el período de los Estados Combatientes, ahora parecen haber sucumbido al irresistible estilo de vida occidental... China imita lo peor de los Estados Unidos: la comida rápida extranjera. - China de Lo peor imitado por Estados Unidos es la "comida rápida extranjera". La "comida rápida extranjera" tiene las características de tres altos (altas calorías, altas en grasas, altas en proteínas) y tres bajas (bajos en minerales, bajos en vitaminas y bajos en fibra dietética). ). Los padres la han apodado "comida rápida extranjera" - "bomba energética" y "comida chatarra" porque una comida de comida rápida es el límite inferior de consumo de energía al día. ¿Te imaginas si tu hijo comiera "bomba energética" todos los días? , ¿qué tan saludables serán? Aplausos) La "comida rápida extranjera" también destruye el principio de la biodiversidad alimentaria. Las variedades de la "comida rápida extranjera" son muy únicas, a diferencia de la comida china, que es rica en variedad. La comida omnívora es buena comida, y la comida es buena. "Es nutrición". Los congresistas, nutricionistas y asociaciones de consumidores estadounidenses afirmaron que la obesidad, como el tabaquismo, se ha convertido en un problema de salud pública y pidieron "sacar la comida rápida del campus". En noviembre de 2002, un hombre de Nueva York murió por el consumo prolongado de comida rápida extranjera. Los niños obesos llevaron a McDonald's a los tribunales, acusándolo de causar obesidad infantil.
(Aplausos) La edición de Londres de la revista New Scientist, publicada el 29 de enero de 2003, informó que la comida rápida puede provocar cambios hormonales en el cuerpo humano, lo que lleva a la adicción. El profesor Michael Schwartz, endocrinólogo de la Universidad de Washington, descubrió que la comida rápida (hamburguesas, patatas fritas, etc.) puede provocar cambios hormonales en el cuerpo humano, dificultando a los consumidores controlar la ingesta de alimentos. "Dijo en el artículo: "El descubrimiento del impacto biológico de la comida rápida es explosivo. La causa de la obesidad no puede atribuirse a la falta de autocontrol de las personas obesas.
Algunos de los aceites utilizados en la comida rápida se diferencian de los aceites vegetales ordinarios utilizados tradicionalmente en China porque son aceites hidrogenados, que son aceites producidos tras la hidrogenación de aceites vegetales. El profesor Willett, presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, señaló en 1991: ¡El aceite hidrogenado producido por hidrogenación de aceites vegetales naturales es perjudicial para la salud! Debido a que el aceite hidrogenado contiene algunos ácidos grasos trans que no existen de forma natural, los ácidos grasos trans pueden afectar el sistema endocrino humano y dañar la salud. "Los estudios epidemiológicos sobre la relación entre la ingesta de grasas hidrogenadas y el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes muestran que las grasas hidrogenadas son más peligrosas que las grasas saturadas", dijo Willett.
Comida rápida y toxina cancerígena-propileno. El 24 de abril de 2002, la Agencia de Seguridad Nacional de Suecia anunció los últimos resultados de una investigación que encontró que las patatas fritas, las hamburguesas, los panqueques, el cerdo asado, etc. contienen grandes cantidades de acrilamida. Debido al daño de la acrilamida al sistema nervioso central. puede inducir tumores benignos o malignos. Por tanto, algunos estudiosos creen que esta es la razón de la alta incidencia de tumores en los países occidentales. La Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) anunció el 24 de marzo de 2004 los resultados de la inspección de 750 tipos de alimentos, confirmando una vez más que las patatas fritas, las patatas fritas, las palomitas de maíz y el pollo frito tienen los niveles más altos de dichos carcinógenos. La comida casera es mejor y las verduras frescas son las más seguras. Europa y Estados Unidos son diferentes a China. Las cocinas domésticas tienen hornos para cocinar a alta temperatura. Las comidas tradicionales chinas se cocinan a bajas temperaturas. exceder los 100 grados Celsius, que es mucho más bajo que hornear. El salteado se completa en poco tiempo. El método de cocción que combina temperaturas altas y bajas no solo favorece la pérdida de nutrientes, sino que también satisface las necesidades de esterilización de la superficie y reduce la oxidación del aceite. Por tanto, los métodos de cocina tradicionales chinos son muy seguros.
2006-8-19 14:29 Responder
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4 Guiar a todo el pueblo hacia un consumo dietético científico y razonable
La engañosa "comida rápida extranjera" ha provocado un fuerte aumento en el consumo de carne, lo que es perjudicial para la nación china. El consumo de carne en China se duplicó entre 1988 y 1998, y me dijeron que sus hijos se habían vuelto "carnívoros". El consumo de carne de mi país ha superado a Corea del Sur y Japón, convirtiéndose en el primer país de Asia en mantener hábitos alimentarios orientales, y su consumo de carne de cerdo ocupa el primer lugar en el mundo. Desde una perspectiva miope, esto parece significar una mejora en los niveles de vida, pero desde una perspectiva ecológica y de desarrollo sostenible, el consumo excesivo de carne pondrá en peligro la supervivencia de la nación. Como todos sabemos, la producción de una libra de carne de cerdo y de aves requiere 3 veces y 5 veces el aporte de cereales. Un acre de tierra utilizada para criar ganado puede producir 1 libra de proteína animal, y el cultivo de soja puede producir 17 libras de proteína animal. -proteína vegetal de calidad. Comer carne requiere 16 veces más tierra que frijoles. La cría de animales consume ocho veces más agua que el cultivo de hortalizas y cereales, y su contaminación y daño al ecosistema no es menor que la contaminación industrial.
El Consejo de Estado anunció recientemente el acceso a la ocupación número 64 de mi país y ha surgido una nueva ocupación que protege la salud de las personas: la restauración nutricional. El camarada Yu Ruomu señaló una vez: "La restauración científica es una forma eficaz de realzar y mejorar el físico de las personas sin inversión". Debido al vasto territorio y la gran población de nuestro país, así como al desarrollo desequilibrado de la economía, la cultura y la productividad, especialmente la estructura dietética desequilibrada, coexisten la desnutrición y la sobrenutrición. Mediante la preparación científica de comidas se pueden controlar eficazmente diversas enfermedades causadas por la desnutrición. Para evitar repetir los errores de los países occidentales desarrollados, creemos que es una tarea histórica urgente ajustar la estructura de acuerdo con las condiciones nacionales y guiar a todo el pueblo hacia un consumo dietético científico y razonable.
A partir de la práctica de luchar contra la naturaleza, la nación china se ha dado cuenta de que muchos alimentos tienen valor medicinal. "Zhou Li? Tianguan Pian" registra que ya en la dinastía Zhou Occidental, hace más de 3.000 años, mi país estableció el sistema médico más antiguo del mundo, y el sistema médico contaba con personal de tiempo completo responsable de la gestión de la nutrición dietética.
Los médicos de aquella época se dividían en cuatro categorías: "médicos de alimentos"; "médicos pacientes" (médicos) que utilizaban "cinco sabores, cereales y cinco medicinas para compensar sus enfermedades"; con picante y nutritivo con sal" El pulso, el "cirujano" (cirujano) que utiliza el amargor para nutrir el qi, la dulzura para nutrir la carne y la suavidad para nutrir el orificio; y el "cirujano veterinario". El sistema médico de la dinastía Zhou estaba encabezado por la "Medicina Alimentaria", cuya misión era "controlar los seis alimentos, seis bebidas, seis comidas, cien platos, cien salsas y ocho tesoros". Se trata de armonizar los gustos dietéticos, determinar la dieta para las cuatro estaciones y prevenir enfermedades. Esta es la primera práctica de "medicina nutricional" en la humanidad.
Médicos famosos de mi país han discutido la importancia de la dieta: por ejemplo, Bian Que en el Período de los Reinos Combatientes dijo: "Cuando un caballero está enfermo, primero debe tratarlo con dieta. Si la enfermedad es "Si no se cura con dieta, entonces usará medicamentos". Huang Gongxiu, de la dinastía Qing, señaló: "La comida que se lleva a la boca es equivalente a la medicina utilizada para tratar enfermedades. Si está en armonía con los órganos internos, es beneficiosa y la enfermedad se puede curar; si es no está en armonía con los órganos internos de la gente, es dañino, aumentará la enfermedad y promoverá la muerte". Sun Simiao, de la dinastía Tang, señaló: "La base de una vida saludable debe ser la terapia dietética. "Conocemos la dietoterapia, no es suficiente para una vida completa." "Como médico, debes examinar la fuente de la enfermedad y tratarla con alimentos si es causada por ella. Si la enfermedad no se cura comiendo, entonces administra medicamentos".
La connotación filosófica de nutrición tradicional china:
"El cielo La visión ecológica de "la unidad del hombre y la unidad del cuerpo y la tierra";
La visión de la salud del "ajuste del yin y el yang, el secreto del yin y el yang";
concepto "la misma fuente de medicina y alimento, la misma fuente de qi y sangre". El concepto dietético de "los medicamentos y los alimentos provienen de la misma fuente, y los medicamentos están en los alimentos";
El concepto dietético equilibrado de "examinar la causa, discutir los alimentos y aplicar la diferenciación de síndromes".
Por tanto, debemos seguir: “Comer una dieta ligera, principalmente comida vegetariana”
“Puedes vivir sin carne un día, pero no puedes vivir sin frijoles un día”; ";
"¡La comida tosca, las verduras y el tofu te mantienen seguro!";
"No se puede comer sin verduras".
Hay un proverbio popular en el área de Nanjing: "Si no comes alimentos verdes durante tres días, tus ojos serán como estrellas doradas". Estos principios dietéticos tradicionales chinos que preservan la salud son muy valiosos.
Según la "dieta mediterránea" recomendada por la Organización Mundial de la Salud en la década de 1990, los residentes que viven en Italia, España, Grecia y otros países a lo largo del Mar Mediterráneo tienen aproximadamente el mismo ambiente que los del norte de Europa. y tienen una incidencia muy baja de enfermedades cardíacas, es una de las zonas de longevidad del mundo. La investigación sobre este fenómeno ha dado mucha inspiración a la gente. Después de mucha investigación y análisis, la gente poco a poco fue desvelando el misterio y creyeron que estaba relacionado con la estructura dietética de la zona (dieta mediterránea). La característica básica de la "dieta mediterránea" es la "omnívora", una combinación orgánica de cereales, carne, marisco, huevos, verduras y frutas, aderezada con cereales ricos en almidón y pastas vegetales, además de una gran cantidad de verduras de hojas verdes y frutas frescas y una pequeña cantidad de carne. La comida es diversa y nutritiva, cubriendo las necesidades nutricionales integrales del cuerpo. La dieta mediterránea "encarna plenamente el principio de biodiversidad y reduce eficazmente la aparición de enfermedades cardiovasculares. Una de las verduras que comen a menudo es la verdolaga, una verdura silvestre que comen habitualmente los chinos.
El Senado de los Estados Unidos "Nutrición y McGovern, presidente del Comité Selecto de Salud, señalaron en un informe presentado al Congreso: "Ahora, los problemas nutricionales o los desequilibrios nutricionales, el exceso de nutrición y la calidad nutricional se han convertido en los principales problemas relacionados con la salud de las personas. Los peligros de hoy no son la tinea pedis , pie de atleta, panacosis o escorbuto. La realidad a la que nos enfrentamos es mucho más matizada y aterradora. Lo que millones de estadounidenses introducen en sus estómagos los pone en alto riesgo de obesidad, presión arterial alta, enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. En una palabra, mata lentamente. Ésta fue su dura crítica a la estructura dietética estadounidense de aquella época. "Así, en 1996, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos lanzó la "Pirámide Guía de Alimentos" para brindar recomendaciones sobre los tipos y cantidades de alimentos a elegir cada día. El propósito es promover la salud y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, hipertensión arterial Incidencia, cáncer, diabetes y otras enfermedades relacionadas con la alimentación En el otoño de 1992, cuando esta imagen se publicó por primera vez, fue inmediatamente atacada por los productores de carne y lácteos en todos los frentes, argumentando que no satisfacía las necesidades de la población. Residentes occidentales y completaron una verificación adicional. Posteriormente, se demostró que el diseño de la "Pirámide Guía de Alimentos" era científico y razonable. La penúltima capa de la pirámide se compone de cereales integrales y la antepenúltima capa se divide en partes iguales entre vegetales. y frutas; y la antepenúltima capa es la mitad de productos lácteos y la mitad de carne, aves, pescado, huevos, nueces, frutos secos; la capa superior es aceite, sal, azúcar. No es difícil ver en la imagen que la "Pirámide Guía Alimenticia" es una copia de la estructura de la dieta oriental desde hace miles de años.
Los nutricionistas creen que cambiar la dieta de los occidentales puede prolongar la vida media de los estadounidenses en 10 años.
2006-8-19 14:29 Responder
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5 . China
La dieta en China es perfecta
La dieta en China es perfecta. La estructura dietética tradicional de la nación china enfatiza la "dieta equilibrada y la dieta de diferenciación de síndromes" y aboga por alimentos complementarios con diferentes nutrientes. La estructura dietética tradicional de la nación china tiene la siguiente discusión incisiva: "Cinco cereales son adecuados para la nutrición, y si se pierden los frijoles, serán débiles. Cinco animales son adecuados para beneficiarse, pero demasiado causarán daños graves. Cinco verduras Siempre abundan, de color verde brillante, amarillo y rojo, y cinco frutas son útiles. Trate de comer menos". Tome cualquier combinación de fragancias, pero evite comerlas solas. "Sólo en China, la dieta se puede dividir en alimentos básicos y no alimentarios. -Alimentos básicos durante el período del SARS el año pasado, enfaticé repetidamente el equilibrio ácido-base durante mi programa de radio. El valor de pH medio del virus del SARS es de 7,2, mientras que el valor de pH de la sangre humana es de 7,35 a 7,45. alimentos ácidos como pollo, pato, pescado, etc. Si comes demasiados alimentos ácidos como pollo, pato, pescado y carne, tu sangre se volverá ácida y te infectarás fácilmente con el SARS.
Nuestros caracteres chinos son símbolos de sabiduría. Decimos que una persona goza de buena salud porque tiene "esencia, energía y espíritu". La mitad de la palabra "Jing" es arroz y la otra mitad es verdura. Si no comes arroz ni verduras, ¿de dónde viene Jing? También hay arroz en el carácter tradicional chino "Qi". la palabra "神" es los campos donde se cultivan. Si no comes arroz ni verduras, ¿de dónde viene el Jing? No hay "espíritu" ni "qi" en comer plantas, y mucho menos "espíritu". La nación china siempre ha practicado el dicho ancestral de que "todo lo que hay en el mundo, el arroz, es precioso". El pueblo chino ha comprendido profundamente los grandes efectos que tienen los cereales integrales, el alimento básico, para preservar la salud. A partir de la práctica, el pueblo chino ha llegado a la conclusión de que " comer cereales cura todas las enfermedades" y "las gachas de arroz calientan el estómago y nutren el qi". Según los registros, las gachas y el arroz son los mejores del mundo. Cuando los pobres sufren de fatiga, pueden usar sopa de arroz de gorgona en lugar de sopa de ginseng. Cuando la paciente está de parto, las gachas y el arroz son los más adecuados. El aceite de arroz es la mejor opción para los bebés. El aceite, cien días, te dejará blanco y gordo". La medicina tradicional china cree que el arroz integral tiene un sabor dulce y cálido. en la naturaleza tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, tonificar el qi medio y reponer el qi, armonizar los cinco órganos internos, calmar los nervios y calmar las convulsiones, y promover la digestión y la absorción. El equilibrio entre la esencia de los alimentos básicos y los cereales secundarios. La clave de la nutrición moderna. La forma más sencilla y fácil de aprender es guiar a las personas para que organicen científicamente sus comidas. Confucio señaló en "Las Analectas de Confucio: Capítulo Xiangdang": "Aunque hay mucha carne, no es así. Te hacen perder el aliento." Abogó por comer carne con moderación. Por muy rica que sea la dieta diaria en carne, no podemos comer más carne que cereales. Es decir, por mucha carne que comamos, no podemos comer más. El año pasado, un director editorial vino de visita y dijo que su hijo se había convertido en un "carnívoro". ¿Qué cantidad de carne debe comer? Le dije: "¿Cuántos dientes tiene?". Dijo que tenía 32 dientes. Dije, si fueras un tigre, tu boca estaría llena de dientes afilados. Los primeros ocho dientes de una persona (como los incisivos) se llaman incisivos, que se usan para cortar fibras, los últimos 20 dientes son molares, que son; sirven para cortar fibras. sirven para moler granos; solo tienen cuatro dientes caninos, los cuales sirven para comer carne. Relación de molares, incisivos y caninos = 5:2:1. Según este cálculo, en la estructura alimentaria normal de los seres humanos, la proporción entre alimentos vegetales y animales debería ser de 7 a 1. ¡Es esta misteriosa proporción la que resalta la estructura dietética razonable de los humanos! Ilustra la importancia de los alimentos vegetales para la salud humana, que sin duda es el resultado de millones de años de evolución humana natural. La incidencia del cáncer de próstata sigue siendo alta en los Estados Unidos y también ha aumentado en China en los últimos años. Un estudio epidemiológico de los residentes mongoles en zonas pastoriles y agrícolas de la Región Autónoma de Mongolia Interior encontró que la incidencia de hipertrofia de próstata entre los varones adultos residentes en zonas pastoriles que comen principalmente carne es mucho mayor que en las zonas agrícolas, lo que indica que la estructura dietética está relacionada con la incidencia de enfermedades de la próstata. Dado que la grasa de los animales terrestres de cuatro patas contiene ácido araquidónico (el precursor de las prostaglandinas), se puede observar que la estructura de la dieta está occidentalizada y el exceso de carne es una de las razones del aumento significativo de la incidencia del cáncer de próstata.
Es mejor comer algo con cuatro patas que comer algo con dos patas, y comer algo con dos patas no es tan bueno como algo con una sola pata. Por ejemplo, las setas con una pata son saludables. alimento. Los científicos británicos y estadounidenses han descubierto que la composición de la flora microbiana en los intestinos de los vegetarianos y los carnívoros es significativamente diferente: cuando los jugos digestivos humanos interactúan con los microorganismos intestinales antes mencionados, las sustancias químicas producidas también son diferentes, lo que hace que los carnívoros más susceptible a contraer cáncer. La estructura dietética tradicional del pueblo chino aboga por fuentes de alimentos diversificadas, una amplia variedad de alimentos y un control y combinación adecuados.
Es adecuado para la estructura fisiológica del tracto digestivo humano y las necesidades nutricionales integrales del cuerpo. Los micronutrientes, como los oligoelementos, solo pueden ingerirse del mundo exterior y no pueden ser sintetizados ni producidos por el propio cuerpo. -evidente. El profesor Li Ruifen, un famoso nutricionista, defiende que para mantener la forma física se deben comer más de 30 alimentos diferentes cada día.
Los alimentos también tienen cuatro propiedades: frío, caliente, tibio y fresco. Por tanto, al igual que la medicina tradicional china, una combinación equilibrada puede resultar beneficiosa para la salud. Los frijoles mungo son de naturaleza fría y no tóxicos, eliminan el calor y desintoxican, promueven los fluidos corporales y calman la sed; el crisantemo es amargo y no tóxico, elimina el calor y mejora la vista; la sandía tiene la reputación de "sopa de tigre blanco natural"; y se utiliza para la polidipsia y la orina roja y astringente debido a la fiebre. El cordero es dulce y amargo, no es tóxico, elimina el calor, repone las deficiencias y el frío y tiene el mismo efecto que el ginseng. A los chinos les gusta beber sopa de frijol mungo y té de crisantemo en verano, y la fruta después de las comidas es sandía; les gusta comer cordero hervido en invierno; los cangrejos son de naturaleza fría y el jengibre es de naturaleza caliente, por lo que los cangrejos deben comerse con jengibre. . Al comer se destruye el equilibrio de frío y calor en las cuatro propiedades de los alimentos, lo que naturalmente es perjudicial para la salud. Este tipo de selección y combinación de alimentos se basa en la comprensión del equilibrio de los atributos de los alimentos.
Los cinco sabores de la comida son dulce, ácido, amargo, picante y salado. La mezcla de cinco sabores puede aumentar el apetito y complementarse entre sí. Los peligros de comer demasiada sal se describieron hace 2.500 años en el antiguo texto médico Huangdi Neijing. En la década de 1990, el censo nacional de hipertensión mostró que aproximadamente una quinta parte de la población de Beijing tenía hipertensión. En correspondencia con los hábitos alimentarios "dulce en el sur y salado en el norte", la prevalencia de la hipertensión también muestra cambios regulares, mostrando una clara tendencia a la baja de norte a sur. Entre las grandes ciudades, Beijing>Tianjin>Shanghai>Guangzhou. La prevalencia de hipertensión en Beijing es 4,4 veces mayor que la de Guangzhou. Por lo tanto, cambiar los hábitos alimentarios de sabores intensos y organizar las comidas científicamente son medios importantes para controlar la presión arterial alta. Los agricultores de Shandong consumen 17,3 gramos de sal al día y la prevalencia de hipertensión es del 15,3%. Los agricultores de Guangxi consumen 7,5 gramos de sal al día y la prevalencia de hipertensión es del 8,2%.
"La comida debe ser refinada y lenta, no tosca y rápida", y la comida debe ser equilibrada en velocidad y lentitud. El libro Enfermedades nutricionales dice: "Ya sea papilla, arroz o bocadillos, mastíquelo con cuidado y lentamente". El libro "Enfermedades médicas" dice: "No coma con prisa, ya que las prisas dañarán el bazo. Mastíquelo bien". y hacerlo masticable." digestión., la lisozima también puede secretar anticuerpos para esterilizar y desintoxicar. Masticar lentamente es la primera línea de defensa de nuestro organismo.
"Comer caliente" y prestar atención al equilibrio de frío y calor en la dieta. Vale la pena aprender el dicho de "Yi Fang". Señaló que "la comida caliente daña los huesos, la comida fría daña los pulmones, la comida caliente no quema los labios y el frío no congela los dientes". ¿El verano después de comer mucho helado? Al mismo tiempo, la temperatura de los pulmones disminuye y los capilares no se contraen suavemente, lo que naturalmente provocará tos.
"Come según las instrucciones". tiempo", y preste atención al equilibrio entre el tiempo de comida y el hambre y la saciedad. "Un bocado menos en la cena te hará sentir cómodo toda la noche". "Una noche". Muchas personas ahora son obesas porque socializan mucho por la noche. Se vuelven a dormir después de comer. Dormir después de comer es como la vida de un cerdo, por lo que es fácil volverse obeso)
Además, se debe poner especial énfasis en el equilibrio entre la ingesta de alimentos y el ejercicio. La clave de la obesidad es demasiada ingesta calórica y muy poco consumo. Hay que prestar atención al ejercicio. Cuando subes escaleras, consumes 0,1 kcal cuando subes un escalón y 0,06 kcal cuando bajas un escalón. Entonces el ejercicio es la nutrición más importante: la nutrición conductual. Hay un dicho famoso en Grecia: "¿Quieres estar sano?". Sal a correr. ¿Quieres ser inteligente? ¡correr! ¿Quieres ser hermosa? Corre". Creemos que el ejercicio es nutrición conductual. Por lo tanto, algunas personas han propuesto que la nutrición espiritual, la nutrición alimentaria y la nutrición conductual son las más importantes para los humanos. Hipócrates señaló: "Debemos tratar la comida como medicina, la dieta es su primera opción; "forma de medicamento". Esto coincide con nuestra teoría de la medicina tradicional china de que "la medicina y los alimentos tienen el mismo origen".