Por qué las frutas envueltas en plástico pueden prolongar su tiempo de almacenamiento
En general, los alimentos que utilizan correctamente el envoltorio plástico pueden mantenerse frescos durante aproximadamente una semana a temperatura ambiente. Sin embargo, el efecto de conservación de la envoltura de plástico es relativo y el efecto de conservación de la envoltura de plástico con diferentes calidades e ingredientes varía mucho. Si la permeabilidad al aire de la envoltura de plástico es mala, el dióxido de carbono producido por la respiración de los alimentos no podrá emitirse y la humedad se acumulará en la bolsa, provocando reacciones químicas y deterioro de los alimentos.
Además, si las materias primas utilizadas en la producción de envoltorios de plástico no cumplen los requisitos para producir productos saludables, los componentes nocivos de las materias primas inferiores también pueden penetrar en los alimentos o reaccionar con los ingredientes alimentarios. , que no sólo no conservará los alimentos sino que también puede convertir los alimentos saludables en alimentos nocivos. Recientemente, el cloruro de polivinilo (PVC), una de las materias primas utilizadas para producir envolturas plásticas.
En la actualidad, el film transparente que circula en el mercado está compuesto principalmente por tres materias primas: la primera es polietileno, denominado PE, y el film transparente doméstico que se vende en los supermercados está compuesto por polietileno; El primer tipo es el cloruro de polivinilo, o para abreviar, PVC, que se utiliza comúnmente en los supermercados para envasar alimentos cocinados, verduras, frutas, pan, pasteles, productos semiacabados, etc.; el tercer tipo es el cloruro de polivinilo, o para abreviar, PVDC; , que se utiliza principalmente para algunos alimentos cocinados, jamón, etc. Es cloruro de polivinilo, utilizado principalmente para el envasado de algunos alimentos cocinados, jamón, etc.
De entre estas tres materias primas, el polietileno es reconocido como el más seguro porque puede producirse sin añadir plastificantes. El cloruro de polivinilo (PVC) y el cloruro de polivinilideno (PVDC) se consideran peligrosos para la salud porque contienen cloro. Entre ellos, el PVDC es más caro y el proceso de producción de la película es técnicamente difícil, por lo que se producen menos películas adhesivas utilizándolo como materia prima en el mercado. Por el contrario, el PVC se utiliza mucho en hogares y supermercados. El PVC es una película que se obtiene polimerizando grandes cantidades de monómero de cloruro de vinilo a alta presión y añadiendo coadyuvantes de procesamiento. Debido a que el PVC es un plástico duro, se debe agregar una gran cantidad de plastificante para estirarlo y convertirlo en una envoltura de plástico transparente y flexible.
Actualmente, la mayoría de los plastificantes utilizados en el film transparente de PVC en el mercado nacional son DEHA, es un material al que se le añaden sustancias de resina sintética para aumentar la flexibilidad y elasticidad del producto. Aproximadamente 40-50, además, también existe el ftalato de dioctilo (DOP) como plastificante, pero el precio del DOP es mucho más alto que el del DEHA, por lo que no se usa comúnmente. Hay muchos, por lo que no se utilizan habitualmente.
El PVC en sí es un compuesto ultraestable, no tóxico e inofensivo. Sin embargo, los productos de envasado de alimentos fabricados con PVC contienen monómero de cloruro de vinilo libre que no participa en la polimerización. Una gran cantidad de experimentos con animales y datos epidemiológicos en humanos muestran que el cloruro de vinilo puede inducir cáncer de hígado, cáncer de pulmón, cáncer gástrico y linfoma, y puede causar anomalías cromosómicas en animales y humanos. Por lo tanto, el Centro Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) lo clasifica como. un carcinógeno de clase I.
Además, el DEHA es un plastificante utilizado en la producción de envoltorios de plástico de PVC. Puede desprenderse del envoltorio de plástico a temperatura ambiente y penetrar en los alimentos, especialmente en alimentos con alto contenido de grasa, como la carne. productos que tienen mayor solubilidad.
El DEHA envuelto en plástico también se liberará más rápidamente cuando se calienten los alimentos. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasifica al DEHA como un carcinógeno de categoría III. No sólo causa cáncer en humanos, sino que también puede causar trastornos endocrinos, reducir la función reproductiva masculina e incluso causar enfermedades mentales.
Además de los coadyuvantes de procesamiento anteriores, también se agregarán agentes antiestáticos, agentes antiadherentes suaves, agentes endurecedores, estabilizadores térmicos, antioxidantes, agentes de barrera, etc., según las diferentes necesidades durante el procesamiento de alimentos. películas de embalaje Asegurar la transparencia, flexibilidad, resistencia a la oxidación y otras propiedades de la película. Sin embargo, estos coadyuvantes de procesamiento están compuestos de sustancias químicas con diferentes estructuras. El uso prolongado se acumulará gradualmente en el cuerpo humano, provocando efectos secundarios tóxicos en casos leves y enfermedades relacionadas en casos graves.
■Existen varios métodos para identificar el material
Debido a que la película adhesiva de polietileno tiene un precio razonable y es segura, se puede comprar como la primera opción para las familias. Algunos consumidores equiparan el envoltorio plástico doméstico que se vende en los supermercados con el envoltorio plástico de cloruro de polivinilo que se presenta en este artículo. Esto es incorrecto.
1. Transparencia. El material PE tiene poca transparencia y es de color blanquecino, lo que lo hace borroso al cubrir los alimentos; el material PVC tiene buen brillo y se ve claro y transparente, como si estuviera separado por vidrio.
2. Flexibilidad. El material de PE es blando pero tiene poca tenacidad y se romperá después de estirarse; el material de PVC tiene buena tenacidad y puede estirarse significativamente pero no se rompe y es fácil de pegar a las manos.
3. Materiales combustibles. La película adhesiva de PE se enciende con fuego y la llama es amarilla. No se apagará cuando se retire de la fuente de fuego. Gotea aceite y no hay olor acre. Cuando se enciende con fuego, la llama. Es de color amarillo verdoso y no gotea aceite, se apagará si se retira de la fuente de fuego y tiene un fuerte olor acre.
Aunque algunas envolturas de plástico se producen cumpliendo con los estándares internacionales de seguridad y parecen seguras y no tóxicas en la superficie, algunas sustancias nocivas como el DEHA tienen las características de liberación acelerada cuando se exponen al calor y al aceite.
■El uso correcto es importante
1. Evitar el contacto. Cubre la parte superior del recipiente con film transparente y no lo llenes demasiado para evitar el contacto con los alimentos, especialmente aquellos con alto contenido en grasa como la carne.
2. Controlar la temperatura. Presta atención a la temperatura que puede soportar el film plástico y úsalo según la temperatura marcada en la marca, o elige un film plástico con mayor resistencia al calor.
3. Contenedor de recambio. En nuestra vida diaria podemos contar con muchas alternativas al plástico, como los envases de cerámica o vidrio. Estas alternativas son seguras, no tóxicas, resistentes a la grasa y beneficiosas para proteger la salud humana.