Presentamos una comida al estilo local. ¿Cómo se llama esta comida? ¿Qué forma? ¿De qué material está hecho? ¿Cómo se hace?

El pollo al horno con sal es un famoso plato hakka que ha sido amado por la gente dentro y fuera del país desde la antigüedad. Suave y tierno, fragante y delicioso, tiene propiedades reconfortantes y tónicas. Originario de Dongjiang, Guangdong. Hace más de 300 años, en algunos campos de sal a lo largo del río Dongjiang, los pollos cocidos se envolvían en papel de gasa y se marinaban en montones de sal para almacenarlos. Este pollo está delicioso y tiene un sabor único. Más tarde, se desarrolló la industria de la sal en la capital de Dongjiang y los restaurantes locales compitieron para servir a los huéspedes los mejores platos, por lo que inventaron el método de asar pollo fresco con sal caliente.

Ingredientes:

¿Pollo? 1? (unos 3 kg)

¿Sal cruda? ¿3 libras?

¿Papel de gasa? 1?

¿Papel? 1 foto

¿Hinojo? ¿Un poco?

Senecio 10g?

¿18g de clavo?

¿Aceite de sésamo? ¿Un poco

Regaliz? ¿Un poco?

¿Cebollas y jengibre? ¿5 gramos cada uno (un dólar)?

¿Sal? 10 g (dos yuanes)

¿MSG? ¿5 gramos (un dólar)?

¿Azúcar? 10 g (dos yuanes)

¿Vino rosado? 10g (dos yuanes)

Método de producción:

Pollo auténtico Meizhou Hakka al horno con sal:

1.? Lava el pollo, sécalo, cuélgalo y déjalo secar al aire tanto como sea posible. ?

2.? Inserte dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envuélvalas con una gasa y pase un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda. ?

3.? Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo. ?

4.? Calentar un wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que se dore. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos. ?

Experiencia:?

1.? El efecto olla es mejor, porque el proceso de asado hará que la piel del pollo quede crujiente y no se puede utilizar papel de aluminio como base. Proceso de producción de pollo al agua con sal (20 piezas)

2.? Si el pollo pesa unos 2 kg, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo.