Receta casera de panceta de cerdo guisada con tofu
1. Prepare panceta de cerdo, tofu del norte, cebolla verde y jengibre, chile seco, anís estrellado, salsa de soja, azúcar, sal y aceite. y agua.
2. Cortar la panceta de cerdo en dados, el tofu en rodajas y la cebolla verde en gajos. El aceite frío para olla caliente no requiere demasiado aceite. El contenido de grasa de la panceta de cerdo es muy alto y se producirá aceite al freír.
3. Añade un trozo de cebolla verde y dos trozos de jengibre. Agregue la panceta de cerdo y saltee a fuego alto hasta que esté fragante. Quienes saben freír azúcar pueden colorearlo y estar listos para usar. Agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los granos de pimienta de Sichuan y saltee en el aceite en el fondo de la olla hasta que estén fragantes.
4. Echar suficiente agua, hervir y añadir el anís estrellado. Coloque la panceta de cerdo y el tofu en la olla juntos y comience con otros condimentos. 1/2 cucharada de azúcar, dos cucharadas de medio cocido. Cubrir con media cucharada de salsa de soja, dejando un ligero hueco, y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. En este momento, la sopa se espesa gradualmente, ponga a fuego lento. Espolvoree el ajo verde y revuelva suavemente dos veces. El producto terminado es una herramienta útil para comer.
Las técnicas de cocción del estofado de panceta de cerdo y tofu son las siguientes:
1. Puedes sofreír el azúcar para que luzca mejor el color.
2.Si tienes salsa de pescado en casa, puedes utilizar media cucharada de salsa de pescado en lugar de media cucharada de salsa de soja. Son 2 cucharadas de salsa de soja + media cucharada de salsa de pescado.
3. Puedes verter dos cucharadas de vino blanco para potenciar el sabor.
4. Blanquear el tofu en agua hirviendo.
5. A la hora de elegir el tofu, el tofu del norte tendrá un sabor más añejo que el del sur, mientras que el tofu del sur será más tierno.