¿Qué tipo de harina se utiliza para la pizza? ¿Qué tipo de harina se utiliza para la pizza?

1. Generalmente, la harina con alto contenido de gluten se usa más comúnmente para hacer pizza y, a veces, se agrega harina con bajo contenido de gluten para mejorar el sabor.

2. La diferencia en el uso de diferentes harinas se refleja principalmente en el sabor del producto terminado. La harina para pasteles es crujiente, la harina para todo uso es suave y la harina con alto contenido de gluten es masticable.

3. El método tradicional consiste en utilizar harina baja en gluten para la pizza gruesa al estilo americano y harina con contenido medio en gluten para la pizza de masa fina al estilo italiano.

4. Además de la harina baja en gluten, la harina con contenido medio y alto en gluten, cuál utilizar depende de las preferencias personales.