Receta de salchicha especiada
10 libras de carne de cerdo (se recomiendan las patas delanteras)
125 gramos de sal
350 gramos de azúcar blanca blanda
30 gramos de esencia de pollo
10 g de polvo de cinco especias
50 g de vino para cocinar
50 g de licor de alta graduación
Cómo hacer salchicha de cinco especias (absolutamente delicioso)?
Lavar el cerdo y cortarlo en rodajas. Como vertí mucha agua, le pedí al carnicero que la procesara hasta convertirla en carne desmenuzada. Según mi experiencia de los últimos tres años, la carne de cerdo desmenuzada sabe bien cuando se come al revés. Lavar las tripas con cebolla, jengibre y agua y dejar en remojo durante media hora.
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Al poner en remojo las tripas, mezcla la carne de cerdo y asegúrate de que quede igual. Después de mezclar bien, agrega otro. Esto es lo que parece.
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Bien, empecemos a servir. Toma una manga y ata un extremo con un hilo de algodón. ¡No lo llenes demasiado, de lo contrario se romperá en pequeñas raíces y explotará! Llena una raíz y continúa hasta llenar todo. ¡En este momento, la vida de Pizi casi ha terminado!
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Después del relleno, utiliza hilo de algodón para dividirlo en pequeñas raíces. Luego, utiliza un palillo para pinchar las burbujas de aire de cada salchicha, de lo contrario se echará a perder si se seca.
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Vale, listo. ¡Cuelga las salchichas en un lugar fresco y espera hasta que estén casi secas antes de sacarlas del frigorífico!
Consejos
1. Se recomienda utilizar 52 o 55 para licor. Yo uso Estrella Roja Erguotou.
2. Después de remojar las tripas, enjuágalas bajo el grifo de agua. Esto no sólo es higiénico, sino que también evita que los intestinos se rompan durante el proceso de enjuague.
3. Todo el proceso de riego debe manejarse con cuidado.