Cómo preparar el bocadillo wonton de Yunnan llamado Yanzirou

Primero retira los tendones y pica la carne hasta convertirla en picadillo, luego añade una cantidad adecuada de almidón y un poco de agua con sal, revuélvelo un poco, ponlo en una tabla de cortar grande y utiliza un martillo de madera grande para bátelo hasta obtener una pasta de carne. Durante el proceso de batido, utilice constantemente la otra mano para sentir la elasticidad y dureza de la pasta de carne y seleccione los tendones. Batir la pasta de carne terminada, presionarla hasta formar una película fina (grosor de papel kraft) con un plato especial y luego secarla de forma natural a la sombra. Luego se rellenan como wontons.

Este proceso durará una o dos horas, y el wonton de golondrina de carne resultante parecerá una golondrina a punto de volar. Después de cocinarla, se agrega a la sopa hecha con los huesos. También se le añaden algas marinas, algas marinas y camarones secos que realzan el sabor, y se añaden unas gotas de aceite de sésamo para que tenga un sabor suave, fresco, dulce y fragante.