¿Qué es el berro amargo?

Es una planta herbácea perenne con una altura máxima de 20-50 cm. En cada planta florecen de 6 a 8 flores con pétalos amarillos. Cuando se rompen las hojas y los tallos, inmediatamente brota una savia blanca amarga. No morirá congelado en invierno. Está ampliamente distribuido. Sus ingredientes medicinales tienen efectos antipiréticos, estomacales, hematopoyéticos, antiinflamatorios y otros, y pueden tratar la indigestión, la neumonía, la hepatitis, los hematomas, los abscesos y otras enfermedades. Con fines medicinales, se puede recolectar en primavera, secar, picar y utilizar como medicamento para el consumo, se debe remojar en agua salada durante un tiempo prolongado; Se puede utilizar como ensalada o como verdura en escabeche para uso en invierno.

Ingredientes:

3 jin de vegetales amargos (rizoma), 2 tazas de fideos de arroz glutinoso, 2 tazas de pimiento rojo en polvo, 1/2 taza de sopa de pescado, 3 cabezas de ajo, 20 gramos de jengibre, 10 cebolletas, 2 cucharadas de sal, 2/3 taza de semillas de sésamo, 2 cucharadas de azúcar.

Método de preparación:

1. La sal en un frasco grande, agrega agua y mezcla bien con agua salada.

2. Lavar la raíz amarga y remojarla en agua salada para ahuyentar el sabor amargo. Después de instalar la corona, presione la piedra de presión. Después de 5 días, sácalo y vierte el agua salobre.

3. Hierva la harina de arroz glutinoso hasta obtener una pasta y déjela enfriar, luego agregue varios condimentos y mezcle bien para formar una pasta de condimento, que se puede usar para mezclar la raíz amarga.

4. Extiende hojas de cebolla verde en el fondo del frasco, espolvorea un poco de sal, ponle la raíz amarga mezclada, tápala y marina el sabor del kimchi. Con este método se elabora kimchi de invierno, que se puede conservar durante mucho tiempo.