¿Sabes cómo hacer maní? ¿Están crujientes por fuera y no puedes parar de comerlos?

Los cacahuetes hervidos son realmente el mejor acompañamiento para los hombres. Generalmente se vende en restaurantes. Debido a que es crujiente y delicioso, a mucha gente le gusta comerlo. Pero hacer crujiente un maní aparentemente simple requiere un poco de habilidad. Si el fuego es pequeño, no arderá. Si el fuego es fuerte, será muy fácil de quemar. A continuación les compartiré la experiencia laboral que aprendí en el hotel y espero que les sea de ayuda. Al mismo tiempo espero que les guste a todos. Está bien.

Primero, hablemos del maní de uso común. Lo mejor es elegir maní de tamaño mediano para maní hervido, que tendrá una textura más crujiente. Debido a que los maníes grandes son buenos para cocinar y los más pequeños son muy fáciles de freír, los maníes de grano mediano son mejores para freír. Materias primas necesarias: maní crudo pelado, aceite Condimentos necesarios: sal, vino puro de grano. Método específico: primero, lave los cacahuetes con anticipación, luego escurra el agua y déjelos a un lado (lavar con anticipación no solo puede eliminar el polvo, sino también garantizar que sus manos se calienten uniformemente y no se quemen fácilmente al freír). En segundo lugar, agregue aceite frío al wok, ponga los cacahuetes y el aceite en la olla y caliente a fuego lento (hay que recordar que pasar el aceite en la olla calentará mucho los cacahuetes, lo que fácilmente puede provocar que se quemen por fuera o queden poco cocidos). ).

En tercer lugar, en condiciones de fuego lento, utilice una pala para enrollar continuamente los cacahuetes para calentarlos de manera uniforme. Mientras rueda, aparecerán burbujas calientes en la olla. Cuando las burbujas calientes aparecen y desaparecen, los cacahuetes ya están maduros en el proceso de dorarse. Sácalos ahora y no los saques hasta que estén completamente cocidos porque se quemarán. (Recuerda, debes freír los maníes hasta que estén maduros, pero no completamente cocidos. Debido a que la temperatura ambiente de los maníes en el aceite es muy alta y hay mucho aceite en su interior, estarán más calientes después de sacarlos. Por lo tanto, si los fríes bien (maní, los quemarás). Cuarto, coloca los maní fritos en un plato mientras estén calientes, luego usa una botella con atomizador para rociar una capa de vino puro de grano encima y luego esparce los maní uniformemente. y bien encima, y ​​luego espolvoree una capa de sal (los cacahuetes rociados con vino de grano puro pueden garantizar que los cacahuetes queden más crujientes).