¿La especialidad de qué grupo étnico es el arroz de cinco colores?

Arroz de cinco colores Zhuangjia El arroz glutinoso de cinco colores, comúnmente conocido como arroz de cinco colores, también llamado arroz japonica verde o arroz de flores, lleva el nombre de los cinco colores del arroz glutinoso: negro, rojo, amarillo. , morado y blanco. Es una comida tradicional utilizada por el pueblo Zhuang para entretener a los invitados durante el Festival Qingming y el tercer día del tercer mes lunar.

Arroz de cinco colores

Hacer arroz glutinoso de cinco colores requiere más métodos. El arroz glutinoso negro se elabora a partir de hojas de arce y la piel de sus tiernos tallos, se machacan en un mortero, se secan ligeramente al aire y luego se sumergen en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se retiran los residuos de las hojas y se filtran. para obtener el tinte líquido negro. El jugo de tinte negro se debe poner en una olla y cocinar a fuego lento a 50 o 60 grados centígrados, y luego se debe sumergir el arroz glutinoso en él. El tinte amarillo se puede extraer de los frutos y tubérculos de las flores amarillas, la gardenia amarilla, el qiang amarillo y otras plantas. Hierva flores amarillas o triture gardenias amarillas y sumérjalas en agua para obtener una solución de tinte amarillo anaranjado. También puede usar Huang Qiang para triturar, mezclar con arroz glutinoso y frotar vigorosamente para obtener arroz glutinoso amarillo (se puede cocinar al vapor directamente sin remojar). El tinte rojo y el tinte morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba de orquídea roja con diferentes formas de hojas, que se hierven en agua. Las hojas son un poco más largas y el color es ligeramente más oscuro. El color cocido es más espeso y el arroz remojado será de color púrpura. Las hojas son más redondas y el color es más claro. El color cocido es más claro y el arroz remojado será de color rojo brillante. Después de extraer los cuatro tipos de jugo, ponga diferentes cantidades de arroz y déjelo en remojo durante la noche. Después de que adquiera color, póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor durante aproximadamente una hora. Luego podrá vaporizar el color negro, rojo, amarillo y morado. y blanco (los colores originales del arroz glutinoso) Viene con cinco colores de arroz pegajoso. El arroz glutinoso de cinco colores producido de esta manera es brillante, colorido, cristalino, húmedo, suave, meloso y gentil, y tiene una fragancia vegetal, tiene un sabor infinito y cierto valor medicinal. El pasto azul rojo tiene el efecto de producir sangre y la gardenia tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre. El arroz japónica verde cocido con hojas de arce puede fortalecer los huesos y los músculos, beneficiar el estómago y los intestinos y reponer la médula.