Cómo hacer pescado ahumado con cinco especias

01 Para hacer pescado ahumado con cinco especias, primero corte el pescado en trozos y póngalo en un recipiente, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, la sal y la salsa de soja, mezcle bien y deje marinar durante cinco minutos. Envolver en una gasa cebolla de verdeo, jengibre, dos anís estrellado, dos cortezas de canela, cuatro hojas de laurel y un poco de pimienta. Vierta el aceite, caliente el aceite hasta que esté 70% caliente, fría hasta que esté dorado y agregue el paquete de condimentos. Agrega la salsa de soja, el vinagre, la sal, el azúcar y la esencia de pollo, revuelve bien, agrega los trozos de pescado y reduce el jugo a fuego alto.

Elige un pez más grande. Lavar, quitar los extremos y cortar en trozos. Agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, sal, jengibre rallado y cebolla verde picada (pescado en escabeche), mezcle bien y deje marinar durante más de 30 minutos.

Hacer la mezcla. Tome un tazón pequeño y agregue el polvo de cinco especias, la esencia de pollo, la cebolla verde picada (ingredientes), el azúcar, la salsa de soja y el vinagre maduro. Agrega un poco más de polvo de cinco especias, ocupando menos de la mitad del tazón.

Toma una cantidad adecuada de agua tibia, viértela en el recipiente para sazonar y revuelve uniformemente. Agua sin condimentos, no demasiado. Demasiada agua diluirá el sabor. Mezclar los ingredientes y reservar. Calienta el cárter de aceite, vierte una cantidad adecuada de aceite de maíz y calienta el aceite. Freír los trozos de pescado varias veces en la sartén con aceite hasta que estén dorados.