¿Cómo crees que las escuelas deberían mejorar la supervisión de la higiene de los alimentos?
Establecer un sistema de responsabilidad conduce a enderezar las relaciones laborales, organizar las tareas laborales y responsabilizar las responsabilidades laborales. El director es la primera persona responsable del trabajo escolar y de la seguridad alimentaria del comedor.
La escuela debe establecer un sistema de gestión de responsabilidades con el director como primer responsable y asignar responsabilidades laborales a los líderes a cargo, gerentes y personal en cada puesto, para que cada empleado pueda liderar un trabajo con responsabilidades. , soportar riesgos y presiones con una actitud altamente responsable y realizar el trabajo esencial con la debida diligencia, mejorando así la resistencia a las presiones de riesgo.
2. Mejorar la construcción del sistema.
Si no sigues las reglas, no eres un fan. Sin un sistema sólido, la gestión no es más que palabrería. El sistema de gestión de comedor gestiona principalmente personas y cosas. Establecer un sistema para inspecciones matutinas, cambios de vestimenta, normas de higiene y comportamiento para las personas responsables, y mejorar los sistemas de almacenamiento, almacenamiento, procesamiento, retención de muestras y reciclaje de desechos de productos básicos y alimentos.
3. La partición funcional es razonable.
La zonificación funcional de la cafetería de la escuela sigue principalmente el principio de "vivir dentro, cocinar fuera". De acuerdo con el diseño del comedor, aprovechar al máximo cada espacio y organizar razonablemente el almacenamiento, el procesamiento preliminar, el acabado, el procesamiento térmico, la preparación de comidas, la limpieza y desinfección y otros procesos. , y los letreros en cada área funcional son llamativos, y el personal debe someterse a un examen físico, cambiarse de ropa y desinfectarse antes de ingresar al taller.
4. Registro del libro mayor.
El examen físico deberá realizarse todos los días, registrándose la cuenta del examen matutino. Si descubre que tiene un resfriado, lesiones en las manos o usa joyas, no se le permitirá ingresar al quirófano. Haga un buen trabajo al registrar los alimentos que entran y salen del almacén, recordando claramente el tiempo, la cantidad y el precio para garantizar que los alimentos sean los primeros en entrar y salir.
Registrar la retención y destrucción de la muestra, y registrar con precisión el nombre de la persona que retuvo la muestra, el momento de retención de la muestra, el momento de la destrucción y el paradero. Se debe firmar un acuerdo para el reciclaje de desechos y el procesamiento secundario está estrictamente prohibido. La cantidad de basura reciclada se registra todos los días y se realizan investigaciones de seguimiento para ver si el propósito del reciclaje es genuino.
5. Estricta supervisión e inspección.
La supervisión e inspección estrictas son medidas importantes para prevenir accidentes de seguridad en las cafeterías escolares. Además de las inspecciones organizadas por los departamentos funcionales pertinentes, las escuelas también deben organizar inspecciones frecuentes de los comedores. Primero, verificar si el registro de registro está completo; segundo, verificar si la división y los procedimientos operativos del comedor están estandarizados; tercero, verificar si el almacenamiento de alimentos está clasificado y dividido, cuarto, verificar si las tres instalaciones de prevención están intactas; las operaciones de los trabajadores son especificaciones.