¿Conoces los pasteles de luna?

Los pasteles de luna son uno de los bocadillos tradicionales con una larga historia en China y son una costumbre de comida festiva durante el Festival del Medio Otoño. Entre ellos, los pasteles de luna al estilo cantonés, los pasteles de luna al estilo de Beijing, los pasteles de luna al estilo soviético, los pasteles de luna al estilo de Chaozhou y los pasteles de luna al estilo de Yunnan son profundamente amados por la gente de todo el país. Los pasteles de luna son redondos y se comparten en familia, simbolizando el reencuentro, la armonía y la belleza. Según la leyenda, el origen de los pasteles de luna es el "Pastel Taishi" con bordes finos y corazón grueso elaborado en las dinastías Yin y Zhou para conmemorar al Maestro Wen Zhong. La costumbre de comer pasteles de luna en el Festival del Medio Otoño comenzó en la Dinastía Tang. Fue popular en la corte durante la dinastía Song del Norte y luego se extendió entre la gente. En ese momento, se conocía comúnmente como "pastel pequeño" y "pastel de luna". Durante la dinastía Ming, la costumbre de comer pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño se hizo popular en todo el mundo. Hoy en día, existen muchos tipos nuevos de pasteles de luna y los sabores son más locales.

1. Pasteles de luna al estilo cantonés.

El pastel de luna más vendido en el mercado es una de las especialidades locales de la provincia de Guangdong. Popular en el sur de mi país, especialmente en Guangdong, Guangxi, Jiangxi y otros lugares, la selección de materiales y la tecnología de producción son extremadamente exquisitas. Se caracteriza por una piel fina y suave, una forma hermosa, patrones delicados y patrones claros. El sabor se divide en dos categorías: salado y dulce. Los rellenos de pastel de luna incluyen: pastel de luna de pasta de loto, pastel de luna de pasta de frijoles, pastel de luna de cinco nueces, pastel de luna de frutas, pastel de luna de cerdo asado, etc.

Al principio, en 1889, había una pastelería en el oeste de Guangdong y Guangxi. Se hervían semillas de loto para hacer pasta de semillas de loto como relleno de pasteles de luna. Era fragante y deliciosa. profundamente amado por los clientes. Durante el período Guangxu, la panadería pasó a llamarse "Lianxianglou" y al relleno de pasta de loto se le dio la forma de los pasteles de luna actuales. En el segundo año de Xuantong, Chen Taiji, un erudito de Hanlin, probó los pasteles de luna en esta tienda y los apreció mucho. Sin embargo, sintió que la palabra "Lianxiang" no era elegante, por lo que sugirió cambiarla por "Lianxiang" y escribió. el signo "Lianxianglou" escrito a mano, que todavía se utiliza en la actualidad. El letrero "Lianxianglou" se ha utilizado hasta el día de hoy.

2. Pasteles de luna al estilo de Yunnan

Pertenece a la cocina de Yunnan, que se origina principalmente y es popular en Yunnan y sus alrededores. ellos, pasteles de luna y pasteles de flores al estilo Yunnan.

La característica principal del pastel de luna es que la esencia del jamón de Xuanwei se corta en trozos pequeños y se rellena con miel de invierno, manteca de cerdo, azúcar y otros rellenos. El pastel es moderadamente salado y dulce, y la corteza es suave. Tiene un sabor a jamón único al estilo de Yunnan. Según la leyenda, a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, el emperador Yongli se retiró. Kunming estuvo preocupado todo el día y no pensó en la comida ni en el té. Desesperado, un chef imperial cortó creativamente el jamón de Yunnan en trozos y lo mezcló con miel, relleno con azúcar blanca y cocido al vapor en un bocadillo, llamado "bollos de pierna de nube". Debido a su rico y suave sabor, salado y dulce, el emperador estaba muy feliz de comerlo y, desde entonces, los pasteles de luna con patas de nube figuran como refrigerio de temporada en el comedor imperial. Los pasteles de luna de flores son pasteles hechos con pétalos comestibles como rosas, jazmines o crisantemos. Según la leyenda, los pasteles de luna de flores fueron creados por un pastelero de la dinastía Qing hace más de 300 años. fragancia floral, dulzura y belleza.