Cómo utilizar la máquina para hacer pasteles Joyoung

Los ingredientes de los pasteles incluyen principalmente harina, edulcorante (generalmente sacarosa), aglutinante (generalmente huevos, los vegetarianos pueden usar gluten y almidón en su lugar), emulsionante para pasteles y manteca vegetal (generalmente mantequilla o margarina (o concentrado de jugo de frutas). para pasteles bajos en grasa), gel en polvo, líquido (leche, agua o jugo), aromas y agentes leudantes (como levadura o levadura en polvo).

Método de batido de gasa

: - Este es el método de batido de huevo partido. Se baten las claras y el azúcar hasta obtener una masa con las yemas de huevo y otros ingredientes líquidos e ingredientes en polvo.

Método de la esponja: - Ese es el método del huevo entero, mezcle las claras, las yemas y el azúcar hasta obtener una consistencia espesa, de color blanco lechoso y espumoso durante aproximadamente 2 segundos antes de gotear, luego agregue otros ingredientes líquidos y en polvo. Mezcle .

Método del bizcocho francés: - Se baten las claras con 1/2 azúcar, y las yemas con 1/2 azúcar hasta que queden de color blanco lechoso. Después de mezclar los dos, se añaden los demás ingredientes en polvo y los ingredientes líquidos. . Mezcla.

Método de pastel de ángel: - Agrega las claras y el polvo tártaro y bate hasta que esté espumoso, luego agrega 1/2 azúcar en tandas y revuelve hasta obtener una espuma húmeda (no revuelvas hasta que esté seco), tamiza la harina y 1/ 2 azúcar antes de agregar Revuelva hasta que se absorba.

Método de mezcla de azúcar y aceite: - Batir primero el aceite, luego agregar el azúcar o azúcar glass y remover hasta que esté suave y esponjoso, agregar los huevos y mezclar bien, finalmente agregar los ingredientes en polvo y mezclar. Ejemplos: galletas, pasteles de crema espesa.

Método de mezcla del aceite en polvo: - Batir primero el aceite, agregar la harina y batir hasta que quede esponjoso, luego agregar el azúcar y batir hasta que quede esponjoso, agregar los huevos y batir hasta que quede suave, apto para fórmulas con un contenido de aceite superior a 60%. Ejemplo: pastel de frutas.

Espuma húmeda: bata las claras de huevo o la crema fresca hasta obtener una espuma, luego agregue el azúcar y revuelva hasta que adquiera textura, blanco y suave. Es elástico y erguido cuando se levanta, pero el extremo de la cola está ligeramente curvado.

Espuma en seco: bata las claras de huevo o la nata fresca hasta formar una espuma, luego agregue el azúcar y revuelva hasta que la textura sea evidente, blanca y suave, elástica cuando se levante y el extremo quede recto.

Hornear pasteles

1. La temperatura de horneado también es clave a la hora de hacer tartas. El horno debe precalentarse antes de hornear. Además, el grosor de la base del pastel también tendrá requisitos en cuanto a temperatura y tiempo de horneado. Si el bizcocho es grueso y grande, se debe bajar la temperatura de horneado y extender el tiempo en consecuencia; si el bizcocho es fino y pequeño, se debe aumentar la temperatura de horneado y acortar el tiempo; En términos generales, la temperatura del horno para palanquillas gruesas es de 180°C para la parte superior y de 150°C para la parte inferior; la temperatura del horno para palanquillas delgadas debe ser de 200°C para la parte superior y de 170°C para la parte inferior; El tiempo de horneado adecuado es de 35 a 45 minutos.

2． Puedes comprobar si el bizcocho está maduro presionando ligeramente la superficie con los dedos. Si hay marcas de dedos en la superficie o el interior se siente suave y flotante, aún no está maduro, si se siente elástico, está maduro. Después de que el pastel salga del horno, debe retirarse del molde para hornear inmediatamente, de lo contrario se encogerá.