¿Qué tiene de delicioso el cerdo estofado?

Fotos reales de cerdo estofado gourmet

Fotos reales de cerdo estofado gourmet (3 fotos)

Condimentos: 1000g aceite vegetal (sin pérdida), 100g cerveza, 8 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pollo en polvo, 1 g de pimienta, 10 g de azúcar, 10 g de salsa de soja, 660 de jengibre.

Preparación

1. Raspar la panceta de cerdo estofada con agua caliente, cortarla en trozos cuadrados de 2,5 cm y marinar con cerveza, jugo de vino dulce y salsa de soja.

2. Cortar el jengibre, hacer nudos con las cebolletas, lavar los corazones de col y reservar.

3. Colocar la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, luego agregar la panceta, freír hasta que esté dorada, sacar y escurrir el aceite.

4. Dejar un poco de aceite base en la olla, sofreír el azúcar hasta que se dore, luego agregar la cerveza, la salsa de soya, la canela, el chile seco entero, el anís estrellado, el jengibre, la cebolla de verdeo, el agua, la sal, el monosodio. glutamato, pollo en polvo y cocinar Después de hervir, verter en la olla a presión, luego agregar la panceta de cerdo frita (la sopa depende del nivel de la materia prima), tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y presionar 65438+ .

5. Agregue aceite base a la olla, agregue los corazones de repollo y la sal, saltee hasta que esté fragante y fragante, luego séllelo en un plato, coloque la panceta de cerdo cuidadosamente en el plato y vierta el original. jugo encima.

Características: color rojo brillante, crujiente pero no graso.

Nota: El mercado de carne de cerdo estofada de cocina mejorada tiene un ritmo de oferta rápido, buenos beneficios económicos y es muy apreciado por los comensales.

Ejercicio 11 Edición

Materiales:

1000g de panceta de cerdo, 2 cebolletas, 1 jengibre, 2 anís, 1 canela, 3 chiles secos individuales. Nota: Los ingredientes se pueden preparar según corresponda.

Condimento:

1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar de roca.

Ejercicio:

1. Lavar y cortar la carne de cerdo en trozos grandes, procurando que cada trozo tenga piel y grasa y carne magra. Lavar y cortar la cebolleta en trozos, y lavar. y cortar el jengibre en rodajas;

2. Calentar el wok, poner la carne en el wok y sofreír a fuego medio. El aceite de la carne se filtrará lentamente y será necesario voltearla constantemente. Cuando la carne esté frita hasta que esté dorada por todos lados, la retiramos y reservamos;

Añadir agua hirviendo

Añadir agua hirviendo

3. aceite en la olla, vierta el azúcar de roca, cocine a fuego lento hasta que se derrita en color amarillo, apague el fuego, ponga la carne de cerdo frita en la olla y mezcle bien para que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto con el color del azúcar; p>

4. Agregue las cebollas, el jengibre, el anís, ponga la canela y el pimiento rojo seco en la olla, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el agua tibia para los fideos sin carne, cubra la olla y deje hervir a fuego alto. y cocine a fuego lento durante 40 minutos, hasta que la carne esté cocida y la sopa espese.

Características:

La salsa es roja y brillante, grasa pero no grasosa.

Consejos:

Nuez moscada, clavo, pimienta, frutos de la hierba, hojas de laurel, etc. Todos son buenos acompañantes para la carne de cerdo estofada, pero no agregues demasiado para no robarle el sabor a la carne;

Ejercicio 12 Editar

Sofríe para reducir el jugo antes de cocinar.

Sofríe para reducir el jugo antes de cocinar.

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 1 fruta de pasto (la calidad de la carne nacional es buena, se puede omitir la fruta de pasto. La carne de cerdo extranjera tiene un sabor más fuerte, por lo que no se debe comer menos, de lo contrario el sabor a carne desaparecerá). ser obvio.) 1 canela, 3 anís estrellado, media cebolla verde, 6 jengibre y 6 dátiles rojos. Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 6 gramos de sal, 20 gramos de azúcar de roca.

Preparación: Primero, cortamos la panceta lavada en trozos de 2 cm -3 cm, los escaldamos y reservamos. (Si es panceta fina, la calidad de la carne es buena, puedes sofreírla directamente sin escaldarla).

Sofríe a fuego fuerte

Sofríe a fuego fuerte

En segundo lugar, corta el jengibre en rodajas y corta la cebolla verde en gajos. Vierta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté frío, agregue la cebolla, el jengibre, la canela, la hierba y el anís estrellado. Freír la panceta de cerdo hasta que cambie de color. Continuar friendo durante 2 minutos hasta que salga el aceite. Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal, agregue los dátiles rojos y saltee durante 5 minutos. Luego vierta agua hirviendo, la cantidad de agua no debe exceder la superficie de la carne y retire la espuma después de hervir. (Solía ​​sofreír el azúcar primero, pero luego descubrí que no está mal sofreír el azúcar de esta manera).

3. Finalmente, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. cuando la olla esté casi cocida, poner a fuego alto para recoger la sopa.

Ejercicio trece