¿Qué platos famosos has comido en la cocina de Anhui?
Como especialidad culinaria local de Anhui, se integra naturalmente con la cultura gastronómica local única, dándole un estilo único que es completamente diferente de otras cocinas. Incluso después de que alguna vez figurara como una de las ocho cocinas principales, su influencia es evidente.
En términos de cocina, la cocina de Anhui es mejor para asar y guisar, mientras que los platos fritos y salteados, que son más comunes en otras cocinas, son relativamente raros en la cocina de Anhui. ¿platos? tres veces? Son petróleo pesado, color intenso y gran potencia de fuego. Además, cabe mencionar que la cocina de Anhui hace un buen trabajo en suplementos nutricionales y hereda la tradición de que la medicina y la comida tienen el mismo origen en mi país. Esta es también la mayor ventaja y característica de la cocina de Anhui.
Una variedad de sabores locales están integrados en el sistema culinario de Anhui, y los sabores del sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe son los principales.
La cocina Wannan es un verdadero representante de la cocina de Anhui. Le gusta especialmente agregar jamón como condimento y azúcar de roca para realzar la frescura y conservar perfectamente el sabor de los ingredientes. La cocina a lo largo del río Yangtze está representada por. Wuhu, Anqing y otros lugares, que son lugares famosos por el pescado y el arroz, por lo que la mayoría de los platos creados son refrescantes; finalmente, a los salteados de Yanhuai les gusta usar chile y cilantro, que tienen un sabor salado, fresco y crujiente.
Lo que quiero compartir con ustedes es que el pescado y el cordero, uno de los diez mejores platos clásicos de Anhui, es extremadamente delicioso y tiene una carne de excelente calidad, y es muy apreciado por los amantes de la gastronomía. Compartiré la receta detallada contigo a continuación, espero que te guste.
Cordero mordido de pescado de la cocina de Anhui
Ingredientes para preparar: un pescado mandarín, 250g de cordero (primer lomo), dos anís estrellado, tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vino Shaoxing, tres tazas de sopa clara, la cantidad adecuada de jengibre, la cantidad adecuada de cilantro, la cantidad adecuada de pimienta, la cantidad adecuada de cebolla verde y la cantidad adecuada de azúcar.
Pasos de elaboración:
1. Quitar las branquias escamosas del pez mandarín, luego hacer un corte desde la mitad del lomo, sacar las espinas grandes y los órganos internos, limpiarlos. y dejar a un lado.
2. Cortar el cordero en trozos de tres centímetros de largo y dos centímetros de ancho, luego ponerlo en agua hirviendo y cocinar un rato, retirar y escurrir el agua y reservar.
3. Hervir el aceite, agregar un 50% de calor al cordero, sofreír unas cuantas veces, luego agregar una cantidad adecuada de agua, una cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de cebollas verdes, dos rodajas de jengibre, un anís estrellado, una cantidad adecuada de azúcar y sal Cocine hasta que esté cocido, retire la cebolla, el jengibre y el anís estrellado, luego introduzca el cordero en la panza del pescado y ate bien la boca con un cordel.
4. Calentar aceite en la olla, poner un poco de salsa de soja por ambos lados del pescado mandarín, freír en la olla, quitar el hilo cuando ambos lados estén dorados, luego ponerlo en la olla, agregar. anís estrellado, cebolla y jengibre, vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar y sal, sopa clara, sopa de cordero asada, cocinar a fuego lento, retirar los ingredientes y finalmente espolvorear con pimienta y cilantro.
Consejos al final del artículo
1. Además de los órganos internos, utilice palillos para insertar desde ambos lados de la boca del pescado. Se deben tomar las branquias y los órganos internos. al mismo tiempo sin dañar el cuerpo del pez.
2. La carne fresca de nido de cordero tiene un ligero olor. Blanquearla primero puede eliminar bien el olor y conservar el sabor umami en mayor medida.