¿Cuáles son los métodos y trucos de Lunjiao Gao?

Debido al vasto territorio de China, las costumbres y hábitos varían de un lugar a otro. El pastel de Londres mencionado en el cartel se llama pastel blanco en Chongqing y pastel de azúcar blanco en Guangdong. De hecho, son lo mismo y los materiales y técnicas utilizados son similares.

La proporción entre agua y fideos de arroz es de aproximadamente 1:2 o 1:1,5, según el gusto personal. Si te gusta duro, usa menos agua; si te gusta suave, usa más agua. De todos modos, el bizcocho de azúcar se debe comer mientras esté caliente. Cuando se enfrían, fácilmente pueden volverse demasiado blandos o demasiado duros. De todos modos, no sabrá muy bien.

Puedes elegir harina de arroz, que es más cómoda de utilizar. Por supuesto, también podemos hacer cereal de arroz, pero hacerlo nosotros mismos es realmente agotador y la proporción entre agua y arroz es difícil. O demasiado fina o demasiado pegajosa para hacer un buen pastel londinense.

Ingredientes: 150g de agua, 100g de harina de arroz, un poco de azúcar, un poco de levadura, 10g de agua, un poco de aceite para ensalada.

Método: 1. Primero tomamos una olla grande, hervimos una olla grande con agua, luego ponemos una pequeña cantidad de azúcar y agua en una olla pequeña y revolvemos uniformemente. Si quieres disolverlo rápidamente, colócalo en una olla grande y caliéntalo con agua. Después de que el azúcar y el agua estén completamente homogéneos, agrega la harina de arroz y continúa revolviendo. Después de remover, podemos ponerlo en una olla grande y calentarlo en agua.

2. Una vez cocida la leche de arroz, iniciamos la fermentación. El método es el siguiente: primero se toma una taza pequeña, se le pone la levadura, luego se abre con un poco de agua, se deja reposar unos minutos y luego se agrega la levadura a la leche de arroz que se ha enfriado a temperatura ambiente. Cabe señalar que si la temperatura de la leche de arroz es demasiado alta, matará la levadura y provocará fallas.

3. Esperar la primera fermentación hasta alcanzar el siguiente estado. Tras la primera fermentación, continuaremos con la segunda fermentación, añadiendo un poco de aceite, preferiblemente de oliva o de semillas de té. Si usa aceite pesado como el aceite de maní, afectará el sabor y el sabor no será tan bueno. Finalmente, espere la segunda fermentación hasta que esté tan burbujeante como la primera fermentación.

4. Por último, verter en el plato, cocinar al vapor en agua hirviendo durante 20 minutos y retirar de la olla. ?

Consejo 1. Después de cocinar al vapor, recuerde apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos minutos antes de abrir la tapa, porque abrir la tapa después de quemarlo puede causar que se encoja fácilmente. 2. Asegúrese de fermentar dos veces para que la estructura interna del producto terminado sea buena. Si quieres hacerlo más fácil, puedes cocinarlo una vez. 3. Durante la fermentación se debe controlar la temperatura ambiente, ni demasiado fría ni demasiado caliente. Una fermentación deficiente también puede dar lugar a productos acabados de calidad inferior.