¿Qué te parece el guiso? ¿Por qué?

Para el guiso, será la persona más cálida de la mesa. Las personas a las que les gusta beber sopa y cocinar sopa también serán personas cálidas en la vida ~ La sopa guisada es un plato muy recomendado en la industria de la restauración. Agregar algunos platos guisados ​​de alta calidad al plato enriquecerá la calidad de todo el plato ~ <. /p>

Al guisar sopa, los nutrientes están en la carne, no en la sopa. Esto es lo que la gente piensa, personalmente, ¿qué es la nutrición? Lo que el cuerpo humano necesita son nutrientes. ¿Se puede considerar nutritivo un determinado nutriente? El cuerpo humano necesita carbohidratos, fibra, oligoelementos, vitaminas, etc. Guisar es un proceso de cocción a fuego lento a largo plazo. La carne en sí contiene pocas vitaminas, pero la sopa no contiene vitaminas. Hay oligoelementos de minerales en la sopa y la grasa es la más abundante en la sopa. También es un nutriente y contiene menos fibra animal y proteína animal. ¿Por qué la sopa tiene sabor umami (el sabor umami proviene de la proteína, que se descompone en aminoácidos y sales combinadas de aminoácidos y sodio después de un fuego alto)? El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio.

En nuestro país, el lugar favorito para hacer sopa es probablemente Guangdong. Su sopa dura dos o tres horas. Por eso, mucha gente piensa que si la carne se hierve en la sopa durante tanto tiempo, toda la esencia de la carne se integrará en la deliciosa sopa. Después de cocinarla, la carne perderá su sabor y nutrientes originales, así es. descartado.

De hecho, después de que la carne haya estado cocida en la sopa durante mucho tiempo, se liberarán algunos aminoácidos libres, ácidos grasos, péptidos cortos, purinas, etc. Se disolverá en la sopa y el glutamato también se hervirá e incorporará a la sopa. Ésta es la razón principal por la que creemos que la sopa sabe bien. Pero eso no significa que todos los nutrientes de la carne se cocinen en la sopa.

Se ha descubierto que la proporción de proteínas en la sopa de pollo o en la sopa de pescado es sólo de alrededor del 1%. Más datos muestran que el contenido de proteínas en la sopa de pollo es sólo del 0,61%. Por ejemplo, si bebes 250 ml de sopa de pollo, sólo consumirás 1,5 g de proteína. Entonces la proteína de la carne no sale de la carne y pasa a la sopa. No sólo las proteínas, sino también nutrientes como el calcio y el fósforo no se disolverán.