¿Cómo hacer pepino de mar frito con cebolla verde?

Ejercicio 1

Ingredientes: 1000 gramos de pepino de mar.

Condimento: 2 g de sal refinada, 105 g de cebolla verde, 3,5 g de glutamato monosódico, 15 g de ajetes tiernos, 10 g de almidón húmedo, 5 g de jengibre picado, 700 g de caldo de pollo, 27,5 g de jugo de jengibre, 50 g de pasta de aceite de cebolleta, 27,5 g de blanca azúcar, 150 g de manteca de cerdo cocida (.

Ejercicio:

1. Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, sacarlos Déjelo durante unos 5 minutos, escurra el agua y luego use 300 gramos. Cocine la sopa de pollo hasta que esté suave, escurra la sopa de pollo y corte las cebolletas en trozos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g) respectivamente.

2. Coloca el wok a fuego alto, vierte la manteca de cerdo cocida, calienta hasta el 80%, luego añade las cebollas. Cuando las cebollas estén doradas, retira la olla del fuego y añade 100g de pollo. 5 g de caldo y vino Shaoxing, 2,5 g de jugo de jengibre, 2,5 g de salsa de soja, 2,5 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, cocine al vapor en un cajón a fuego alto.

3. , sopa clara, azúcar, vino de cocción, agregue la salsa de soja y el azúcar a la manteca, hierva y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos. Agregue el glutamato monosódico a fuego medio y espese la salsa con aceite de cebolla. Consejos:

1. Cómo hacer pasta de aceite de cebolleta: Ponga 500 gramos de manteca de cerdo cocida en un wok, caliente al 80%, luego agregue 100 gramos de cebolla verde, 75 gramos de rodajas de jengibre, 50 gramos. Freír las rodajas de ajo hasta que estén doradas, luego agregar 100 gramos de rodajas de cilantro. Después de freír, sacar los ingredientes anteriores y el aceite restante es la pasta de aceite de cebolleta.

2. olla, no revuelva inmediatamente. Espere tres o cuatro segundos antes de revolver uniformemente. El almidón se gelatinizará y se volverá brillante.