¿Qué es el alcohol?
Existen muchas clases de alcoholes en la naturaleza, entre ellos el etanol y otros alcoholes de la misma serie en caldo de fermentación. Los aceites esenciales de plantas contienen una variedad de terpenoides y alcoholes aromáticos, que existen en estado libre o en forma de ésteres y acetales. También hay muchos alcoholes en forma de ésteres en aceites, grasas y ceras animales y vegetales.
Según el número de grupos hidroxilo se pueden dividir en alcoholes monohídricos, alcoholes dihídricos, alcoholes trihídricos o alcoholes polihídricos. Generalmente, un átomo de carbono no puede contener dos grupos hidroxilo, es inestable con el carbonodiol y pierde agua fácilmente para formar compuestos carbonílicos. Según el número de hidrógenos de los átomos de carbono unidos al grupo hidroxilo, los alcoholes también se pueden dividir en alcoholes primarios, alcoholes secundarios y alcoholes terciarios.
Generalmente existen tres métodos de denominación: ① Nomenclatura de uso común, es decir, se considera que el alcohol consta de dos partes: alquilo e hidroxilo. La parte hidroxilo está representada por el carácter de alcohol y la parte alquilo es. reemplazado con el carácter de alcohol después de eliminar la combinación de radicales. Por ejemplo, n-butanol (alcohol primario) CH3CH2CH2CH2OH, isobutanol (alcohol primario) (CH3) 2ch2oh, sec-butanol (alcohol secundario) CH3CH2CH(OH)CH3, terc-butanol (alcohol terciario) (CH3)3COH, alcohol neopentílico ( Alcohol primario)(CH3) 3c-ch2oh. El citronelol se obtiene reduciendo el citronelal y el nerolidol está presente en el aceite de neroli. El etilenglicol, o etilenglicol, recibe su nombre porque tiene propiedades tanto del alcohol como de la glicerina. ③ Nomenclatura sistemática, es decir, seleccionar la cadena de carbono más larga que contenga grupos hidroxilo, llamarla alcohol según el número de átomos de carbono que contiene y numerarla en secuencia desde el extremo cercano al grupo hidroxilo. Al escribir el nombre completo, escribe el número de átomos de carbono donde se ubica el grupo hidroxilo delante de un alcohol. Por ejemplo, 1-butanol CH3CH2CH2CH2OH. El número de posición y el nombre de la cadena lateral se escriben delante del alcohol, por ejemplo, 2-metil-1-propanol. Al nombrar compuestos polifuncionales que contienen grupos hidroxilo, el grupo hidroxilo puede considerarse un sustituyente en lugar de un alcohol.
En general, los alcoholes son líquidos o sólidos incoloros. Los alcoholes monovalentes de n-carbonos con menos de 12 átomos de carbono son líquidos, mientras que los que tienen más de 12 átomos de carbono son sólidos. Sustancias parecidas al jarabe. Los alcoholes monohídricos son solubles en disolventes orgánicos y los alcoholes con menos de tres átomos de carbono son solubles en agua. Los puntos de fusión y ebullición de los alcoholes inferiores son mucho más altos que los de los hidrocarburos con los mismos átomos de carbono. Esto se debe a la presencia de enlaces de hidrógeno y su asociación en las moléculas de alcohol.
El alcohol tiene propiedades químicas activas y los enlaces carbono-oxígeno y los enlaces hidrógeno-oxígeno de la molécula son enlaces polares. Pueden ocurrir dos reacciones alrededor del grupo hidroxilo, a saber, la ruptura del enlace hidrógeno-oxígeno y la ruptura del enlace carbono-oxígeno. Además, el átomo de carbono unido al grupo hidroxilo se oxida fácilmente para formar aldehídos, cetonas o ácidos.
El alcohol se puede producir mediante fermentación, como la sacarificación y fermentación de batatas, patatas u otras sustancias que contienen almidón en mi país, también se puede producir mediante síntesis química, como reducción, hidratación, síntesis de oxidación, reacción de condensación, reducción de grasas y aceites, etc.
Propiedades espectrales de los alcoholes
Existen dos picos de absorción de -OH en el espectro infrarrojo.
La banda de absorción de OH no asociado a 3640~3610cm-1 tiene una forma aguda.
La banda de absorción de 3600~3200cm-1 de OH asociado tiene una forma amplia.
El pico de absorción de C-O es 1000 ~ 1200 cm-1; el pico de absorción del alcohol primario es 1060 ~ 1030 cm-1.
El alcohol secundario ronda los 1100cm-1.
Alcohol terciario 1140cm-1
En resonancia magnética nuclear, la señal de RMN del O-H se ve afectada por los enlaces de hidrógeno, la temperatura, las propiedades del disolvente, etc. , pueden aparecer valores delta.
En el rango de 1~5,5.
Los alcoholes de bajo peso molecular se suelen utilizar como disolventes, anticongelantes, agentes de extracción, etc. Los alcoholes superiores, como el alcohol cetílico, se pueden utilizar como agentes antiespumantes e inhibidores de la evaporación en depósitos de petróleo.