¿Cuánta agua se debe poner en la gelatina de piel de cerdo?

1. La cantidad de agua que se debe poner en la gelatina de chicharrón depende de la cantidad de chicharrón que prepares. Agrega agua en una proporción de 1:3 entre piel de cerdo y agua.

2. Lave el cuero crudo en una olla con agua hirviendo para eliminar el olor a pescado, lo que endurecerá la piel. Luego limpie el pelo de cerdo sin rayar y use un cuchillo para raspar la grasa del interior de la piel. .

3. Echar la piel en la olla, añadir agua hirviendo, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre y envolver unos granos de pimienta con una gasa. Cocine hasta que la piel esté madura en un 70% (puede perforarla con palillos). Sal, no hay salsa de soja ahora. Quitar la piel, marcar y cortar en tiras pequeñas.

4. Añadimos agua fría (proporción 1:3) a la piel de cerdo loncheada, y añadimos una pequeña cantidad de salsa de soja (la salsa de soja debe estar buena). Ahora póngalo en una vaporera normal y cocínelo al vapor durante 25 minutos. Luego saque las cebolletas, las rodajas de jengibre y los panecillos, déjelos enfriar, viértalos en el recipiente hondo preparado y colóquelos en una casa sin calefacción. Al cabo de unas horas se convertirán en una deliciosa gelatina. Cuando lo use, córtelo en trozos pequeños y mézclelo con vinagre, aceite de sésamo, glutamato monosódico, jugo de ajo y aceite de chile.