Una composición que presenta los fideos de cerdo picados Xixia
Se dice que los fideos con carne de cerdo picada tienen una historia de más de 3.000 años. Fue el "banquete estatal" durante el reinado del rey Wen y hoy es aún más famoso en el país y en el extranjero. Sus características se pueden condensar en nueve palabras: "fino, gluten, ligero, frito, fino, fragante, ácido, picante, fragante".
"Duro, brillante" se refiere a los fideos, finos - Se refiere a los fideos muy finos enrollados a mano; los fideos son finos pero no podridos; los fideos son tan livianos como el pescado; "Jian, delgado, Wang" se refiere a la sopa, Jian - los ingredientes de la sopa están muy calientes; cada plato Hay muchos fideos en la sopa de fideos, y los fideos solo son suficientes para un bocado. La persona promedio necesita comer más de diez tazones, pero un joven puede comer treinta o cuarenta tazones Wang; hay mucho aceite en la sopa, lo que bloquea el calor de la sopa y no es fácil enfriarla; abajo sin importar el frío que haga. Al mismo tiempo, también prestamos atención a los platos base y encurtidos, y los platos se dividen en rojo (zanahorias), amarillo (flores amarillas), blanco (tofu), dorado (rodajas de huevo), negro (hongos), verde ( puerros); "ácido, picante y fragante" Se refiere a la belleza del condimento. Ácido: use vinagre maduro para que la sopa se destaque en el picante; saltee los fideos picantes con aceite para freír para que la sopa sea picante y refrescante;
Cocinar fideos con carne picada es lo más particular. También hay una leyenda sobre Xiangzi. En la dinastía Zhou Occidental, había un dragón malvado que causaba problemas y dañaba a la gente. Un día, el rey Wu de Zhou condujo a sus tropas a patrullar y se encontró con este dragón malvado, que causó un gran daño a la gente. El rey Wu ordenó a sus soldados que se alinearan y mataran al dragón con flechas. Para celebrar la victoria, el cocinero del ejército trajo una olla grande y frió la carne del dragón en trozos pequeños. Como había menos carne y más soldados, solo podían poner un poco de carne picada en cada plato para que los fideos supieran mejor.
A continuación, sintamos vergüenza. Cortar la carne de cerdo en dados, verter un poco de aceite de colza y añadir jengibre rallado. Cuando esté fragante, empieza a freír la carne. Asegúrese de sofreír a fuego medio-bajo hasta que el aceite de la olla se aclare, luego agregue el polvo de cinco especias, los gajos de chile seco y la sal. Sofreír un rato. Después de que la carne absorba el polvo de cinco especias, agregue vinagre balsámico Qishan, ¡mucho vinagre! Después de sofreír uniformemente, la carne estará cocida. En este momento, agregue los fideos con chile seco (más) y las albóndigas al vapor estarán listas. Luego prepara una sopa caliente, sirve los fideos, cubre con fideos de sopa calientes, saca dos cucharadas de deliciosas albóndigas y ¡listo!
¡Deja de hablar, inténtalo! Levante suavemente la cara de un palillo, grítele, tráguelo con la boca grande y grite. Desde la boca hasta el estómago, es como un fuego ardiente, picante, ácido y fragante. Después de comer, toma un gran sorbo de sopa agridulce y sécate el sudor de la frente. Realmente agradable.
¡Ay! ¡Me encantan los fideos con cerdo picados de mi ciudad natal!