¿Por qué el polvo de hígado de cerdo se elabora en forma granular?

Como la masa no es lo suficientemente fina, es necesario triturarla con una batidora, freírla y luego tamizarla para que no queden partículas. Estos son algunos métodos:

Ingredientes a preparar: 230 g de hígado de cerdo, una cebolla de verdeo, la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 1 limón y la cantidad adecuada de vino de cocción.

Pasos de elaboración:

1. Lavar y trocear el hígado de cerdo.

2. Cortar las cebolletas en aros, cortar el limón en trozos pequeños y dejarlos en remojo junto con el hígado de cerdo en agua durante 2 horas.

3. Sacar, lavar y poner en una olla con agua, añadir las rodajas de jengibre y los aros de cebolleta, añadir dos cucharadas de vino de cocción, hervir el agua y escaldar durante 5 minutos.

4. Sácalo, enjuágalo con agua corriente, rómpelo en trozos pequeños, saca la fascia y tíralo.

5. Viertelo en la olla, sofríelo a fuego lento y sofríe todo el agua sin necesidad de añadir aceite ni ningún condimento.

6. Cuando el agua esté casi seca, sácala y mézclala en una batidora de alta velocidad.

7. Viértelo en la olla y continúa sofriendo. No subas al fuego ni pares, y ten paciencia.

8. Poco a poco se pone caqui y se tamiza con un colador.

9.Poner las partículas gruesas en una batidora de alta velocidad y triturar.

10. Cuando se tamiza, el polvo de hígado de cerdo se vuelve cada vez más delicado y el color se vuelve cada vez más hermoso.

11, imagen del producto terminado