Al preparar carne de cerdo estofada, ¿qué significa sofreír con anís? ¿Cómo freír? Vi algunas recetas en un libro y quise probarlas.
Ingredientes: 1000 gramos de panceta de cerdo
Accesorios: cantidad adecuada de aceite y sal, 2 cucharadas de soja light salsa, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 gajos de canela, cantidad adecuada de hinojo, 4 chiles secos, 15 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 1 rodaja de cáscara de mandarina, cantidad adecuada de azúcar de roca, 1 rodaja de fruta de pasto, 1 rodaja de jengibre, 1 cebolla de verdeo.
1. Compre panceta de cerdo, limpie el pelo de la piel del cerdo, lávelo con agua y luego remoje el agua sangrante con agua fría.
2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición.
3. Añade la panceta de cerdo, añade la cantidad adecuada de vino de cocción durante 15 minutos y retira la espuma de encima.
4. Lavar la panceta de cerdo cocida con agua caliente y reservar.
5. Preparar el cerdo estofado.
6. Cortar la cebolleta en gajos (no quitar la cebolleta) y cortar el jengibre en rodajas.
7. Calentar el wok y añadir la cantidad adecuada de aceite.
8. Añade el azúcar de roca y sofríe a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita, pasando de burbujas grandes a burbujas pequeñas, y finalmente se dore.
9. Añade las rodajas de cebolla y jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el chile, el anís estrellado, la canela, el hinojo y otros ingredientes cárnicos estofados y sofríe hasta que estén fragantes.
10. Agregue agua a ebullición, luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción. Transfiera a una olla de acero inoxidable, agregue la panceta de cerdo y cocine a fuego lento durante 90 minutos.
11. La panceta de cerdo está lista.
12. Come las lonchas directamente o mojalas según tu propio gusto.