¿Cuál es la diferencia entre hacer pasteles con harina y hacer pasteles con almidón?
Primero, la diferencia de origen
El cuatro es un tipo de harina molida a partir de trigo, por lo que la harina suele ser llamada harina de trigo.
Existen muchas fuentes de almidón. Los principales productos son la batata, el maíz, el kudzu, los guisantes, etc. Procesado y refinado hasta convertirlo en polvo.
En segundo lugar, la diferencia entre las dos categorías
Cuatro se pueden dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten según el contenido de proteínas. .
El almidón se divide en almidón de boniato, almidón de maíz, almidón de kudzu, almidón de guisantes, etc. según distintas fuentes.
En tercer lugar, la diferencia de uso entre los dos
Cuatro se utiliza principalmente para procesar alimentos a base de harina, como bollos al vapor, bollos al vapor, pan, pasteles, fideos y masa frita. palitos, galletas, etc. Hay muchos tipos de alimentos elaborados con harina, con muchas variedades y diferentes sabores. Durante el procesamiento, a menudo se agregan algunos aditivos para promover la formación y la formación de espuma, como levadura, azúcar, etc.
Además de los usos industriales, el almidón se utiliza principalmente para espesar en la vida diaria. Al espesarse, la consistencia del jugo aumenta y se adhiere a la superficie de las materias primas, haciendo así que los platos sean brillantes, tersos, suaves y deliciosos.
Enciclopedia Baidu - Almidón
Enciclopedia Baidu - Harina