Métodos y pasos para hacer fideos comunes
Los fideos, un alimento básico común en el hogar, son muy populares, especialmente en el norte. Hay muchos tipos y estilos de fideos. Aquí tienes 10 recetas caseras. Los amigos a quienes les gusta la pasta tal vez quieran guardarla y cocinarla lentamente ~
El primer plato: fideos con frijoles estofados
Los fideos con frijoles estofados son un alimento básico muy común y también son el Sabor de la infancia que mucha gente recuerda. Se recomienda a todos el siguiente método. Tiene menos sabor, un método simple y un sabor excelente. Puedes probarlo cuando tengas tiempo.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 300 g de fideos frescos, 200 g de frijoles, 100 g de carne de cerdo, la cantidad adecuada de jengibre, la cantidad adecuada de cebolla verde y la cantidad adecuada de ajo.
Paso 2: Retire los tendones de las judías, luego córtelos en trozos de 3-5 cm de largo, corte el cerdo en rodajas, pique la cebolla, el jengibre y el ajo y reserve.
Paso 3: Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el cerdo en la sartén hasta que se ponga blanco.
Paso 4: Añade el jengibre, la cebolla y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes.
Paso 5: Añade los frijoles a la olla y sofríe uniformemente.
Paso 6: Añade 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light y 1 cucharada de sal al gusto.
Paso 7: Añade 1 bol de agua y cocina a fuego alto durante 1-2 minutos. (La cantidad de agua no debe exceder la de los frijoles)
Paso 8: Extienda los fideos sobre los frijoles, tape la olla, cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento por otros 1-2 minutos.
Paso 9: Destapa, luego vierte un poco de aceite de sésamo, mezcla bien y sirve~
Segundo plato: fideos fritos con salsa frita
Esta salsa frita La Los fideos son deliciosos, masticables y refrescantes gracias a las verduras. Perfecto para desayunar o cenar. Además, se trata de un alimento básico que ahorra tiempo y trabajo y se puede preparar en tan solo diez minutos. Queridos amigos, si les gusta, también pueden probarlo ~
Método de producción específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 400 gramos de fideos frescos, 100 gramos de vegetales verdes y 30 gramos de puerros. Puedes elegir las verduras según tu preferencia. )
Paso 2: Cortar las verduras y las cebolletas en gajos.
Paso 3: Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir, luego ponga los fideos en la olla.
Paso 4: Cuando los fideos estén casi cocidos, ponemos las verduras en la olla y blanqueamos durante decenas de segundos.
Paso 5: Saca los fideos y las verduras juntas y ponlas en un recipiente con agua fría.
Paso 6: Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebolletas a la olla y sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes.
Paso 7: Sacar los fideos y las verduras juntos, controlar la humedad, luego ponerlos en la olla y sofreír uniformemente a fuego alto.
Paso 8: Vierta 10 ml de salsa de soja clara y 5 ml de salsa de soja oscura a lo largo del borde de la olla, revuelva uniformemente, luego agregue 2 gramos de sal, 5 gramos de azúcar y 1 gramo de pollo. esencia al gusto, revuelva uniformemente nuevamente y luego vierta. Agregue un poco de aceite de sésamo y sirva.
La tercera forma: fideos hechos a mano
Hay muchas maneras de hacer fideos, incluyendo enrollar, tirar, cortar, rebanar, tirar, presionar, amasar, pinchar, torcer, coger y tirar. . Los fideos enrollados se denominan "fideos enrollados a mano". Su sabor es arenoso, sus fideos son fragantes, muy tradicionales y deliciosos.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 500 gramos de harina común, 3 gramos de sal, 1 huevo, 110 ml de agua. Diferentes harinas absorben diferentes cantidades de agua, por lo que la cantidad de agua utilizada variará ligeramente.
Paso 2: agregue sal y huevos a la harina y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente el agua y amase repetidamente para formar una masa suave (superficie lisa, recipiente liso, manos suaves). Mezclar la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Paso 3: Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla, luego saca la masa leudada, vuelve a amasarla uniformemente y enróllala hasta formar un pastel. Como se muestra en la imagen (es mejor usar un rodillo más largo)
Paso 4: Use un rodillo para extender la masa y presiónelo con las manos mientras enrolla para hacer la masa más fina y disolvente.
Paso 5: Lo mejor es repetir esta operación desde varios ángulos en el medio. Cada vez que cambies, espolvorea un poco de harina seca sobre el bizcocho para evitar que se pegue. Hasta que el bizcocho se vuelva cada vez más fino, con un grosor de aproximadamente 1 mm (debido a que los fideos se expandirán ligeramente después de la cocción, no se deben enrollar demasiado).
Paso 6: Dobla la masa y espolvorea un poco por cada lado Polvo seco. Dibuja
Paso 7: Corta el avión. Utilice un cuchillo seco para cortar fideos del mismo ancho, como se muestra en la imagen. Luego levante suavemente los fideos uno por uno y sacuda el polvo seco de la superficie. Los fideos hechos a mano están listos.
Paso 8: Usa más agua para hervir los fideos enrollados a mano y luego cocínalos. Después de cocinar, vierta la sopa. Los tendones suaves quedan particularmente deliciosos.
El cuarto tipo: fideos fríos con pollo desmenuzado
Los fideos fríos con pollo desmenuzado son ricos en sabor, la carne desmenuzada es fragante y, combinados con una rica salsa, definitivamente es un buen plato en la mesa de verano.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 400 g de fideos, 1 trozo de pechuga de pollo, 200 g de brotes de frijol mungo, cantidad adecuada de cebollino.
Paso 2: Poner el pollo en la olla, luego verter la cantidad adecuada de agua, añadir unas rodajas de jengibre, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 anís estrellado y un poco pimienta y llevar a ebullición. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
Paso 3: Saca el pollo, déjalo enfriar, mételo en una bolsa de plástico y golpéalo con un rodillo. Use un rodillo para romper el pollo y que sea más fácil separarlo. )
Paso 4: Desgarrar el pollo según la calidad de la carne, cuanto más fino mejor.
Paso 5: Pon los fideos en una olla con agua hirviendo y cocina hasta que maduren, luego sácalos y enfríalos con agua fría.
Paso 6: Seca los fideos, ponlos en un plato grande, luego añade 2 cucharadas de aceite cocido y recógelos con los palillos. (También puedes usar un ventilador para soplar al recoger, el efecto es mejor).
Paso 7: blanquea los brotes de frijol mungo en una olla con agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, luego retíralos del frío. agua y reservar.
Paso 8: Tome un recipiente vacío, ponga 2 cucharadas de pasta de sésamo en el recipiente, luego agregue media cucharada de sal, media cucharada de salsa de soja y 5 cucharadas de agua, revuelva uniformemente en una dirección. , la pasta de sésamo está lista.
Paso 9: Muele el ajo hasta convertirlo en polvo y ponlo en un bol, como se muestra en la imagen.
Paso 10: Añade al bol 3 cucharadas de salsa de soja light, 4 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de pimienta y un poco de esencia de pollo, y mezcla bien. El jugo está listo.
Paso 11: Pon los fideos en un bol, luego añade un poco de brotes de frijol mungo y el pollo desmenuzado. Luego agrega un poco de salsa de sésamo, salsa de soja, aceite de chile, espolvorea con un poco de cebollino picado y maní y listo.
La quinta forma: la carita de mariposa que gusta a los niños.
Incorporar zanahorias a los fideos no solo hace que los fideos tengan un color más bonito, sino también más nutritivos, lo que los hace muy adecuados para los bebés en casa~
Método de producción específico
Paso uno: prepara los ingredientes. 400g de harina y 2 zanahorias.
Paso 2: Pon las zanahorias en el exprimidor y exprime el jugo de zanahoria.
Paso 3: Vierte el jugo de zanahoria en la harina y mezcla uniformemente hasta formar una masa suave (si el jugo de zanahoria no es suficiente, puedes agregar agua adecuadamente). Luego cubrir con film transparente y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Paso 4: Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla, luego saca la masa leudada, vuelve a amasarla uniformemente y enróllala hasta formar un bizcocho. A continuación, use un rodillo para extender la masa, presionándola con las manos mientras enrolla para hacer la masa cada vez más fina. Es mejor repetir esta operación en diferentes ángulos entremedio. Cada vez que cambies, espolvorea un poco de harina seca sobre el bizcocho para evitar que se pegue. Enrollar hasta que el bizcocho se vuelva cada vez más fino, con un espesor de aproximadamente 1 mm.
Paso 5: Después de enrollar el pan, utiliza un rodillo para cortarlo en tiras de 3-4 cm de ancho, como se muestra en la imagen.
Paso 6: Cortar verticalmente en tiras, como se muestra en la imagen.
Paso 7: Coge un pequeño trozo de masa y haz un sándwich por la mitad con unos palillos, como se muestra en la imagen. Así que los fideos de mariposa están listos~
Seis platos: Fideos con aceite de cebolleta
Este plato de pasta con aceite de cebolleta solo tardó diez minutos en prepararse y sabe delicioso. Es un alimento básico tan simple y reconfortante.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 500 gramos de fideos finos frescos y 150 gramos de puerros. (Aquellos que no puedan comprar chalotes pueden usar cebollas verdes y cebollas en su lugar).
Paso 2: lave los chalotes y córtelos en secciones de 4 a 5 cm de largo.
Paso 3: Coloca 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar blanca, 4 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y 1 cucharada de vinagre en un recipiente vacío, revuelve uniformemente y hacer un jugo para su uso posterior.
Paso 4: Echar un poco de aceite en la olla, luego poner las cebolletas en la olla y empezar a sofreír a fuego lento. (Asegúrese de usar fuego lento en todo momento)
Paso 5: Fríe las cebolletas hasta que el color se vuelva negro, apague el fuego y luego saque las cebolletas secas.
Paso 6: Hervir una olla con agua y cocer los fideos.
Paso 7: Saca los fideos cocidos, luego vierte el aceite de cebolla sobre los fideos, luego vierte el jugo en los fideos, mezcla bien y sirve.
(También puedes mezclar algunas cebollas verdes secas con los fideos al comerlos, quedan muy deliciosos~)
No 7: Fideos picantes con carne
Fideos picantes con carne, la carne está tierna. pero no quemada, la sopa roja es rica en sabor, los fideos son suaves y firmes y las verduras verdes y tiernas.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. Un trozo de ternera, una cantidad adecuada de colza, una cantidad adecuada de puerros y un trozo de jengibre.
Paso 2: Cortar la carne en trozos grandes y blanquearla en agua para quitarle la espuma. Asegúrate de poner la olla en agua fría y agregar un poco de vino de cocción a la olla.
Paso 3: Saca la carne cocida y ponla en la olla a presión. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, anís estrellado, hojas de laurel, rodajas de jengibre, sal y azúcar, luego vierta la cantidad adecuada de agua caliente, cierre la tapa y seleccione los cubos de carne.
Paso 4: Una vez que la olla a presión esté funcionando, saca la carne, enfríala y córtala en trozos grandes para su uso posterior. Vierta la sopa original en la olla y cuele los condimentos de la sopa.
Paso 5: Agrega una cantidad adecuada de aceite base al wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega la pasta de frijoles y el tempeh y sofríe el aceite rojo a fuego lento.
Paso 6: Vierte los cubos de carne y el aceite rojo en la olla sopera. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante diez minutos, luego apagar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Paso 7: Cocina los fideos. Cuando los fideos estén listos para salir de la olla, añadir la colza y blanquear.
Paso 8: Coloca un bol sobre la mesa y decora con un poco de cebollino.
Consejos
1. Debido a que es necesario volver a guisarlo, no llevará mucho tiempo utilizar una olla a presión para prensar la carne.
2. La carne debe cortarse después de enfriarse. No es rompible.
3. A la hora de cocinar fideos, pon menos sal en la olla. Los fideos son más fuertes.
Ruta 8: Fideos Zhajiang
A la hora de comer Fideos Zhajiang, el más común son los Fideos Zhajiang con carne de cerdo cortada en cubitos. Preste atención a comer fideos calientes en los días fríos y fideos fríos en los días calurosos. Agregue platos de temporada para hacer "fideos" según la temporada.
“Face Code” tiene diferentes temporadas y diferentes énfasis. A principios de la primavera, son los brotes de soja y las borlas de rábano a los que se les quitan todas las cabezas; a finales de la primavera, son los ajetes verdes, los brotes de toon chino, los brotes de frijol mungo, etc. A principios del verano, se trata de ajo fresco, pepinos rallados, lentejas ralladas y puerros. Coma más "fideos" y los fideos Zhajiang no solo son ricos en sabor, sino también más nutritivos.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. Ingredientes para salsa frita: una bolsa de salsa amarilla seca, una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces, un trozo de panceta de cerdo y una cantidad adecuada de jengibre. Fideos: pepino, brotes de soja, rábano, judías verdes, soja, apio, cilantro. Los fideos hechos a mano son adecuados.
Paso 2: Primero limpia las semillas de soja y ponlas en la olla. Agregue la cantidad adecuada de agua, sal y anís estrellado y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 3: Prepara los ingredientes para la salsa frita. Cortar la panceta de cerdo en cubos; poner la salsa amarilla seca y la salsa de fideos dulces en un tazón grande en una proporción de 2:1, luego diluir con un tazón pequeño de agua, cortar el jengibre en polvo y reservar.
Paso 4: Preparar el código del menú. Corte el pepino, el rábano, el cilantro y el apio en tiras y reserve.
Paso 5: Añade agua a la olla, ponla a hervir, luego blanquea los brotes de soja y sácalos para su uso posterior.
Paso 6: Cocine el apio y las judías verdes cortados en cubitos en secuencia y reserve.
Paso 7: Pelar la soja cocida y reservar.
Paso 8: Sofreír en la olla la panceta de cerdo cortada en cubitos.
Paso 9: Sofríe hasta que la panceta de cerdo esté aceitosa y la superficie ligeramente amarilla, agrega el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante.
Paso 10: Revuelve la salsa en la olla.
Paso 11: Sofreír hasta que la salsa adquiera un color más espeso y espeso. Apagar el fuego cuando quede una capa de aceite brillante en la superficie de la salsa.
Paso 12: Cocina los fideos. Los fideos cocidos se deben remojar en agua hirviendo previamente enfriada. Luego agregue el "código de fideos" y agregue la salsa frita para comenzar.
Consejos
1. Lo mejor es elegir panceta de cerdo al preparar la salsa frita. Es grasosa y fina y tiene un sabor particularmente fragante.
2. No es necesario añadir sal al hacer salsa frita, porque la salsa en sí ya es muy salada.
3. Utilicé soja seca, por lo que el tiempo de cocción fue mayor. También puedes remojar los frijoles con anticipación y cocinarlos en mucho menos tiempo.
4. El "código de fideos" de los fideos Zhajiang se puede determinar según sus preferencias.
5. Beber agua es lo más cómodo en verano. Lo mejor es hervir una olla con agua hirviendo con antelación y dejarla enfriar para su uso posterior.
6. La salsa frita sin fin se puede usar para cocinar tofu o algo así, está deliciosa.
Curso 9: Fideos fritos en olla caliente
Fideos fritos en olla caliente picantes, los fideos son suaves y masticables, las guarniciones son crujientes y tiernas, picantes y picantes, extremadamente agradables.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 400 g de fideos frescos, cantidad adecuada de raíz de loto, cantidad adecuada de repollo, cantidad adecuada de apio, cantidad adecuada de champiñones, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de pimiento rojo.
(Las guarniciones pueden ser las que quieras).
Paso 2: Pela y corta en rodajas la raíz de loto, tritura el apio, corta el repollo en trozos, tritura los champiñones y corta el jengibre en rodajas para usarlo más tarde.
Paso 3: Vierte la cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que hierva el agua, ponga los fideos en la olla, agregue 1 cucharada de sal, cocine los fideos hasta que estén maduros, luego sáquelos y póngalos en agua fría.
Paso 4: Vierte el agua fría. Luego vierta 1 cucharadita de aceite en los fideos y revuelva uniformemente para evitar que se peguen.
Paso 5: Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue un poco de pimienta de Sichuan y pimiento rojo y saltee hasta que esté fragante. Agrega 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian y sofríe con aceite rojo.
Paso 6: Sofreír las rodajas de jengibre y el ajo en la olla.
Paso 7: Añade todas las verduras a la olla y sofríe durante 1 minuto. (Si hay verduras que cuestan madurar, puedes escaldarlas con agua previamente).
Paso 8: Añade 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de sal y media cucharada de azúcar. al gusto.
Paso 9: Pon los fideos en la olla y revuelve uniformemente.
Paso 10: Espolvorear un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo blanco cocidas antes de cocinarlas.
Tour 10: Fideos salpicados con aceite
Los fideos salpicados con aceite se llaman así porque el último paso, el más crítico, es verter aceite. Este tipo de fideos es masticable, suave, picante y masticable, y a todos les encanta.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 300 g de harina común, una cantidad adecuada de colza, una cantidad adecuada de brotes de soja, una cantidad adecuada de cebollino, una cantidad adecuada de ajo, una cantidad adecuada de cilantro y una cantidad adecuada de chile seco en polvo.
Paso 2: Añade 1 gramo de sal a la harina, y luego vierte lentamente unos 200 ml de agua tibia hasta formar una masa de dureza moderada. Cubre la masa con film transparente durante aproximadamente 1 hora.
Paso 3: Cortar el ajo en polvo, cortar el cilantro en rodajas, cortar el cebollino en rodajas, cortar la colza por la mitad y reservar.
Paso 4: Cocer los brotes de soja en agua hirviendo con antelación y reservar. (Debido a que los brotes de soja son difíciles de madurar, se deben cocinar con anticipación).
Paso 5: Después de hornear, saque la masa, amase hasta que la superficie esté suave, luego cubra con una envoltura de plástico y hornee por 20 minutos.
Paso 6: Estirar la masa horneada.
Paso 7: Extiéndalo hasta formar una tortita grande de unos 20*40 cm, como se muestra en la imagen.
Paso 8: Cortar el pan en tiras de unos 3 cm de ancho a lo largo del rodillo, como se muestra en la imagen.
Paso 9: Pellizca ambos extremos de los fideos y luego estíralos, como se muestra en la imagen.
Paso 10: Pon los fideos ramen en una olla con agua hirviendo y cocina rápidamente. Al cocinar fideos, puedes poner un poco de sal y aceite de cocina en la olla para evitar que los fideos cocidos se peguen a la olla.
Paso 11: Cuando los fideos estén casi cocidos, echamos la colza en la olla y la blanqueamos.
Paso 12: Mientras se cocinan los fideos, vierte 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre balsámico y media cucharadita de sal en el bol de fideos, mezcla bien y reserva.
Paso 13: Coloque los fideos cocidos en un bol, luego agregue los brotes de soja, la colza, el ajo picado, el cebollino picado y el chile seco en polvo en secuencia. (La cantidad de ajo picado y chile seco en polvo debe ajustarse según su gusto).
Paso 14: Vierta un poco de aceite en la olla y caliente hasta que el aceite humee, luego apague el fuego y vierte el aceite caliente encima con pimentón y espolvorea con un poco de cilantro picado al comer. Tan pronto como se espolvorea el aceite sobre los fideos, se puede oler el aroma del chile y el ajo, que es realmente tentador.