Hacer fruta Qingming
Aunque todavía falta algo de tiempo para el Festival Qingming, nosotros, la gente del campo, ya hemos comenzado a recoger Ai Qing y a preparar algunas frutas Qingming para probarlas.
Los fines de semana, mi madre y yo íbamos al arroyo frente al pueblo y recogíamos el tierno Ai Qing. Después de limpiarlo, mi madre hirvió la moxa verde lavada en agua por un tiempo y puso un poco de álcali en polvo en el agua. Dijo que la moxa verde cocinada de esta manera no se volvería amarilla. averiguar cuál era esta razón. Cuando Ai Qing estuvo cocido, su madre puso los fideos de arroz molidos en la olla y comenzó a amasar la masa mientras la olla estaba caliente.
Empecemos a hacer frutas verdes Mientras su madre hablaba, desenroscó una bola de masa verde, la apretó con el pulgar y el índice para convertirla en un "cuenco pequeño" y puso una cucharada de relleno. Mi madre dijo: "No pongas demasiado relleno, de lo contrario no podrás torcer el encaje correctamente". Mientras hablaba, movía las manos rápidamente. El encaje estaba hermoso y limpio. Me quedé estupefacto y abrí mucho la boca. No me importó. Mamá me contó el truco.
Mientras hacía frutas verdes, mi madre me contó el origen de la fruta Qingming: Cuenta la leyenda que un año durante el Festival Qingming, Chen Taiping, la mano derecha general de Li Xiucheng en el Reino Celestial Taiping, fue Perseguido por los soldados Qing, un granjero cercano se adelantó para ayudar. Chen Taiping se disfrazó de granjero y aró la tierra consigo mismo. Los soldados Qing no se dieron por vencidos sin atrapar a Chen Taiping, por lo que agregaron más tropas y establecieron centinelas en la aldea. Todos los que abandonaron la aldea fueron inspeccionados para evitar que llevaran comida a Chen Taiping. Después de regresar a casa, cuando el granjero estaba pensando en qué llevarle a Chen Taiping, pisó un manojo de artemisa y resbaló. Cuando se levantó, sus manos y rodillas estaban manchadas de verde. Inmediatamente pensó en ello, recogió un poco de artemisa en casa, la lavó, la hirvió, exprimió el jugo, la amasó hasta obtener harina de arroz glutinoso e hizo bolas de masa de arroz. Luego puso las bolas de masa verdes en la hierba y pasó junto a los centinelas en la entrada del pueblo. Chen Taiping se comió las bolas de masa verdes y las encontró fragantes, glutinosas y no pegajosas a los dientes. Después del anochecer, pasó por alto el puesto de control de la guardia Qing y regresó sano y salvo al campamento base. Más tarde, Li Xiucheng ordenó al ejército de Taiping que aprendiera a formar una Liga Juvenil para defenderse del enemigo. Se extendió la costumbre de comer en la Liga Juvenil.
Entonces, mi madre me contó que la gente de mi ciudad natal elabora la fruta Qingming en dos variedades: dulce y salada. Use hierba Qingming y una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso para hacer una piel, envuélvala con relleno de pasta de frijoles, presiónela en un molde redondo y cocínela al vapor para hacer fruta Qingming dulce, envuélvala con brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, tofu seco y encurtidos; verduras, etc., y darle forma de bola de masa para hacer fruta salada Qingming.
Mientras escuchaba la presentación de mi madre, la vi practicar cómo hacer frutas verdes yo sola. Torcí un trozo de masa de harina de arroz y lo enrollé sobre mis manos como una bola de arroz glutinoso. Luego usé mis dedos para amasarlo hasta obtener un trozo de masa fino y redondo. Luego puse el relleno en el centro de la masa. haciendo una bola de masa. Al principio fui torpe y torcí el encaje de Qingguo para deformarlo. Sin embargo, no me di por vencido y gané experiencia con el fracaso: la piel no debe ser demasiado fina y el centro debe ser más grueso para que la fruta verde envuelta no rompa la piel. Después de envolver algunas, las frutas verdes que hice quedaron algo decentes. Por esta razón, mi madre me elogió por mi progreso.
Mirando las frutas verdes en el colador, no pude evitar sonreír...