Compré repollo y quiero hacer kimchi. ¡Encuentra una manera! No cambia de color después de encurtirlo, pero se verá como el repollo original cuando esté listo.

En Corea hay dos tipos de verduras agridulces encurtidas. Una es encurtir en grandes cantidades y utilizar una tina grande. Una es encurtir una pequeña cantidad en un frasco o frasco pequeño. Hablemos primero del popular método de encurtido:

1. Ingredientes: repollo chino y rábano blanco (este es el ingrediente principal. Los tres hermanos y hermanas de Chen Xiao encurten dos barriles grandes cada año, usando más de cien kilos de col china y decenas de jin de rábano blanco), manzanas, peras, zanahorias, calamares, sal, azúcar y chiles secos.

2. Método de preparación:

1 Poner la col entera en un frasco, hervir agua ligera con sal en una olla grande, dejar enfriar y luego verterla en el frasco sin sobrepasar el repollo. Este paso es para quitar el sabor verde de la col china.

Mientras tanto, corta las manzanas, las peras y las zanahorias en tiras finas. Cuece los calamares en agua blanca (sin añadir sal ni ningún otro condimento) y pícalos en trozos pequeños. Remojar el pimiento rojo en agua tibia hasta que esté suave, quitarle las semillas y picarlo finamente. Convierta el ajo en ajo picado (puede omitir este paso si no quiere comer ajo). ) Juntar los ingredientes anteriores, añadir sal (un poco más) y azúcar (un poco más o menos, según el gusto personal) y mezclar bien. Después de mezclar, colóquelo en un recipiente sellable y séllelo para la fermentación. (Este paso se llama condimento. Si el sabor agrio y picante es bueno o no depende del condimento).

Después de unos diez días, el repollo estará encurtido y descolorido. Saca el repollo y lávalo con agua. Al mismo tiempo, limpie el agua salada del tanque y límpielo con un cepillo. Luego, distribuya los ingredientes preparados uniformemente en el repollo capa por capa. Coloque el rábano blanco en el fondo del frasco y luego coloque el repollo encima del rábano. Hervir nuevamente el agua con sal, dejar enfriar y verter en frascos. Asegúrate de no comer repollo. Una vez hecho todo, selle la boca del cilindro. Estará listo para comer en unos treinta días.

Los platos caseros son mucho más deliciosos que los que se venden en la calle, y la sopa de kimchi también es deliciosa.

Jeje, lo que hago es un poco diferente a lo que haces tú.

1. Cortar toda la col china con un cuchillo, luego espolvorear sal uniformemente, luego ponerla en un frasco o recipiente y al cabo de un rato agregar agua fría. Este paso es para quitar el sabor verde de la col china. Se espera que tarde unos 3 días;

2. Ingredientes: Revuelva el arroz glutinoso con agua tibia, luego viértalo en la olla y cocine hasta que esté pegajoso y frío. Cortar en rodajas manzanas, peras, zanahorias, daikon o rábano verde, puerros y cebollas, y picar el jengibre y el ajo. Junte los ingredientes anteriores, agregue sal, azúcar, miso, chile en polvo y una cantidad adecuada de pasta de camarones, luego junte el arroz glutinoso frío y revuelva, los ingredientes son básicamente suficientes.

Después de unos 2-3 días, el repollo se encurte y se marchita. Sacar la col, enjuagar con agua y secar. Puedes untar los ingredientes directamente sobre el repollo y comerlo. Por supuesto, sabrá mejor si lo comes durante un día.