Mijo de Yunnan picante
Cuando hablamos de chiles, lo primero que nos viene a la mente es la gente de Sichuan y Hunan. En mi memoria, estas dos provincias son muy buenas para comer comida picante, pero lo que quiero decir es que hay otra provincia donde la gente come comida picante. ¿Lo adivinaste bien? Es la provincia de Guizhou, el lugar de nacimiento de la estrella Guizhou Gypsophila mencionada anteriormente. La cocina de Sichuan y Hunan usa la mayor cantidad de chiles, pero en Guizhou, cualquiera que pueda comer comida picante los comerá. Existen muchos tipos de pimientos, cada uno con sus propias características.
Pimientos ramilletes anuales
Los pimientos chaotianos son una variedad de maduración temprana. Generalmente maduran tres semanas antes que otras variedades de pimientos. Crecen en el cielo, tienen hojas grandes, no muy grandes. de largo y tiene un fuerte sabor picante. Adecuado para recetas salteadas, como carne de cerdo desmenuzada salteada y costillas de cerdo salteadas.
Mijo picante de Yunnan
En comparación con otros chiles, el mijo picante es más picante y se produce principalmente en Hunan y Yunnan. Es de color verde oscuro cuando se recoge en el período medio y se vuelve rojo brillante cuando está maduro. Aunque no es grande, está lleno de picante y se puede usar como condimento para estofados, salsa de chile, salsa de chile, encurtidos y ensalada fría.
Pimientos roscados
Los pimientos son moderados, no demasiadas semillas. Aunque la carne es fina, su color no cambia después de calentarla y freírla. La longitud de los pimientos puede alcanzar los 30 centímetros. Son variedades de maduración medio-precoz y adecuadas para sofreír platos de sabores ligeros.
Pimientos
Los pimientos se producen principalmente en Sichuan y Guizhou y tienen un picante moderado. Después de calentarlo a fuego lento, emite un rico aroma a chile y a menudo se usa para condimentar y dar sabor en la cocina. Se puede usar como fideos con chile, semillas de aceite de chile y base para ollas calientes.
El rincón de la belleza
El pimiento de la belleza se divide en verde y rojo. El picante es cercano al del Erjing. Es ligeramente dulce y tiene pocas semillas. Es de color rojo brillante y tierno. con piel gruesa y pulpa espesa. Es más picante que el mijo. Más grande, apto para cocinar y hacer salsa de chile.
Aliento de bebé de Guizhou
El aliento de bebé de Guizhou es una especialidad local, con un color rojo brillante, carne regordeta y sabor picante. Úselo como receta base de olla caliente. El aliento del bebé de Guizhou es básico, la pimienta del diablo de la India es picante y el pimiento morrón de Guizhou es fragante, fresco, delicioso e infinitamente memorable.
Pimiento arrugado
El pimiento arrugado se produce principalmente en Yunnan. No son de tamaño corto ni redondo, de color amarillo claro y verde esmeralda, moderadamente picantes, de piel fina y arrugada y muy crujientes. Puedes saltear la carne de chile con carne de cerdo o usarla como ingrediente para hacer chiles para obtener un sabor crujiente.
Erjingtiao
Erjingtiao tiene una amplia variedad de plantaciones y un picante moderado. Durante el período de crecimiento, la piel es de color verde brillante y brillante, y el cuerpo es delgado. Durante la etapa madura, el color es rojo oscuro con arrugas, la carne es espesa y jugosa y la carne es picante y picante. Por lo general, se elabora con fideos con chile y aceite de chile rojo.
Fujian Pepper King
Fujian Pepper King es comparable en tamaño a los pimientos de mijo, con piel gruesa, color rojo brillante, rico sabor picante y cocción duradera. Es un condimento imprescindible para el cerdo estofado. Tanto los cuellos de pato de Zhou Hei Ya como los de Wu Jing usan Fujian King Pepper para hacer un guiso picante.
Pimiento espiral
El pimiento caracol es una variedad de maduración temprana con fruto en forma de espiral. El fruto verde es crujiente y tierno y de color rojo brillante cuando está maduro. Se produce principalmente en Hunan y Yunnan. La forma de la fruta es delgada y arrugada, con caracoles gruesos y pimientos, picante y crujiente moderado. Se usa a menudo en la cocina y no es fácil de crear. Hay muchas variedades para compartir más adelante.