¿Se puede añadir propionato de calcio al vino de arroz?
El propionato de calcio es un agente antimicótico para alimentos y piensos seguro y fiable aprobado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). El propionato de calcio, al igual que otras grasas, puede ser absorbido por humanos y animales a través del metabolismo y puede proporcionar el calcio necesario para humanos y animales. Esta ventaja no tiene comparación con otros agentes antimicóticos y se considera GRAS.
Peso molecular 186,22, cristales escamosos claros de color blanco o partículas o polvo de color blanco. Tiene un ligero olor especial y se disuelve fácilmente en el aire húmedo. El monohidrato es un cristal de placa monoclínico incoloro. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol. Tiene una amplia gama de efectos antibacterianos sobre mohos, levaduras y bacterias, y puede desempeñar un papel conservante en pan y bollería. Cuanto menor sea el valor del pH, mayor será el efecto bactericida. El propionato de calcio casi no es tóxico para el cuerpo humano. Utilizado como antiséptico en cosmética, la concentración máxima permitida es 2 (calculada como ácido propiónico). Almacenar en un almacén seco y fresco, y debe protegerse de la lluvia y la humedad durante el almacenamiento y transporte. Está elaborado a partir de ácido propiónico neutralizado con hidróxido de calcio.