Proceso tradicional de elaboración del tofu
Ingredientes principales: 250g de soja, ingredientes auxiliares: 3g de lactona, 1000ml de agua
Paso 1: Lavar la soja y dejarla en remojo en agua durante más de 12 horas.
Paso 2: Coloca la soja remojada en un procesador de alimentos y agrega agua.
Paso 3: Haz jugo de frijoles y viértelo en la olla.
Paso 4: Remueve mientras se cocina a fuego medio para evitar que se pegue al fondo.
Paso 5: Pon la lactona en la arrocera y añade un poco de agua fría para disolverla.
Paso 6: Filtrar la leche de soja cocida a través de un filtro para eliminar los restos de frijol.
Paso 7: Déjelo enfriar a unos 80 grados, póngalo en la olla arrocera, enchúfelo y manténgalo caliente.
Paso 8: En unos 20 minutos, la leche de soja se solidificará. Esto es tofu nao.
Paso 9: Coloca la vaporera sobre la vaporera.
Paso 10: Coloca el molde sobre la jaula.
Paso 11: Extiende la tela de la jaula y añade la cuajada de tofu.
Paso 12: Saque todo.
Paso 13: Cubre la jaula con tela.
Paso 14: Presiónalo hacia abajo con algo pesado. Si te gusta un poco tierno no hace falta que lo presiones.
Paso 15: El tofu estará listo en aproximadamente media hora.