Proceso tradicional de elaboración del tofu

Ingredientes principales: 250g de soja, ingredientes auxiliares: 3g de lactona, 1000ml de agua

Paso 1: Lavar la soja y dejarla en remojo en agua durante más de 12 horas.

Paso 2: Coloca la soja remojada en un procesador de alimentos y agrega agua.

Paso 3: Haz jugo de frijoles y viértelo en la olla.

Paso 4: Remueve mientras se cocina a fuego medio para evitar que se pegue al fondo.

Paso 5: Pon la lactona en la arrocera y añade un poco de agua fría para disolverla.

Paso 6: Filtrar la leche de soja cocida a través de un filtro para eliminar los restos de frijol.

Paso 7: Déjelo enfriar a unos 80 grados, póngalo en la olla arrocera, enchúfelo y manténgalo caliente.

Paso 8: En unos 20 minutos, la leche de soja se solidificará. Esto es tofu nao.

Paso 9: Coloca la vaporera sobre la vaporera.

Paso 10: Coloca el molde sobre la jaula.

Paso 11: Extiende la tela de la jaula y añade la cuajada de tofu.

Paso 12: Saque todo.

Paso 13: Cubre la jaula con tela.

Paso 14: Presiónalo hacia abajo con algo pesado. Si te gusta un poco tierno no hace falta que lo presiones.

Paso 15: El tofu estará listo en aproximadamente media hora.