Al hacer gelatina de piel de cerdo, ¿qué se debe hacer para que la piel de cerdo quede clara y brillante?
Para hacer una gelatina de piel de cerdo transparente como el cristal, se debe raspar la grasa de la piel de cerdo para limpiarla. Si quieres que quede transparente, debes usar un cuchillo para quitar la grasa de la carne de cerdo, de lo contrario la gelatina de piel de cerdo quedará blanca y negra. Cortamos la piel de cerdo en trozos, luego le echamos un poco de sal, traemos una sartén antiadherente, metemos la piel de cerdo, la derretimos lentamente a fuego lento, le añadimos un poco de agua y lo cocinamos lentamente, siempre que no haya suficiente. agua. Recuerda cocinar los chicharrones lentamente, lo que puede tardar unas horas. Una vez hecho el áspic, es necesario colocarlo en el refrigerador o refrigerarlo al aire libre. La gelatina de la piel de cerdo hervirá rápidamente, por lo que cuando comamos el áspic, se sentirá muy elástico.
Para hacer una gelatina transparente de piel de cerdo es necesario hervir la piel de cerdo a fuego lento. De hecho, hacer gelatina de piel de cerdo es una tarea que requiere mucho tiempo y requiere una cocción lenta a fuego lento. Si se enciende el fuego, la piel del cerdo puede quemarse y el sabor no será bueno. Durante el proceso de cocción, también se debe agregar una cantidad adecuada de agua y no hervir el agua demasiado. Si desea cocinar chicharrones, cocine a fuego lento y constante para permitir que la gelatina se cocine por completo. Haz la gelatina de piel de cerdo, agrega un poco de aceite de chile y salsa de ajo, pon un trozo de gelatina de piel de cerdo encima, sumérgelo en la salsa, la gelatina de piel de cerdo se derretirá en tu boca, la cantidad total de coloide se derretirá en tu boca. , y el sabor a ajo es sumamente rico.
Para hacer una gelatina de piel de cerdo brillante, se debe asar toda la piel y pelo del cerdo, y no se debe añadir aceite durante todo el proceso. Todo el mundo está haciendo gelatina de piel de cerdo, por lo que debes limpiar la piel de cerdo con anticipación y usar una pistola rociadora para asar toda la piel y el pelo de cerdo. Esto asegurará que se pueda formar la gelatina de piel de cerdo y no puedas agregar aceite durante el proceso. proceso de elaboración de gelatina de piel de cerdo, de lo contrario no se formará la gelatina de piel de cerdo. Después de que los chicharrones estén cocidos, vierte el agua de los chicharrones en un tazón grande y refrigéralo, lo que tomará más de dos horas.
La gelatina de piel de cerdo tiene un sabor muy masticable. Es un plato particularmente grasoso en el noreste. Sin embargo, hay una cosa más a la que hay que prestar atención al preparar este plato. No se puede poner la salsa de ajo marinar directamente en un bol, de lo contrario la gelatina se derretirá fácilmente al exponerse a la sal.