¿Qué platos de Sichuan son mejores como aperitivo?
Método de preparación: 1. Marina la cecina con sal y glutamato monosódico hasta que esté fragante, agrega aceite frío, bate, calienta hasta que esté entre un 70 % y un 80 % de temperatura, fríe durante 1 a 2 minutos y reserva;
2. frijoles, cocínelos y envuélvalos en almidón de yuca, fríalos en agua caliente hasta que estén cocidos.
3. Poner en una olla a fuego lento la cecina de res frita y los frijoles rojos, agregar los chiles secos, las semillas de sésamo, el ajo y sofreír con un poco de sal. Lavar la menta, controlar el agua, sofreír hasta que esté cocida, esparcir en el fondo del recipiente, añadir la cecina frita y las judías rojas.
2. La cocina de Sichuan se llama huesos de flores. Ingredientes: Chuletas de cerdo.
Accesorios: jengibre, cebolla, ajo, ajo especias, huevos, agua, almidón, pimienta, sal.
Método: 1. Matar las chuletas de cerdo en trozos pequeños, lavar la sangre, luego ponerlas en un bol, marinarlas con sal, jengibre, cebolla y ajo durante mucho tiempo. Retire el jengibre, la cebolla y el ajo y agregue más especias de ajo. huevos crudos y agua con almidón para quitarla la pulpa.
2. Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura sea inferior a 150°C, poner los huesos de cerdo en la cacerola de aceite y sofreír a fuego lento. Cuando los huesos de cerdo estén fritos hasta que estén dorados, crujientes por fuera y tiernos por dentro, vierte el aceite escurrido.
3. Deje un poco de aceite en la olla, sofría el chile hasta que esté fragante y luego agregue las costillas de cerdo. Sofríe hasta que las semillas de sésamo estén fragantes, espolvorea las cebollas verdes, sofríe uniformemente y sirve en un plato.
3. Materiales principales de Hongfu Zhang Zhongbao: Zhang Zhongbao
Materiales accesorios: almidón de agua, chiles secos, trozos de cáscara de mandarina secos, trozos de paja de trigo, ingredientes para olla caliente, chile seco. pimientos.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de arroz, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja de marisco, salsa de soja fresca Yipin, aceite de sésamo, aceite de pimienta.
Método: 1. Descongela y lava el tesoro en tu palma, agrega sal, esencia de pollo y vino de arroz para marinarlo, dale palmaditas con una capa de agua y almidón, ponlo en una olla y fríelo hasta que esté cocido, sácalo y escúrrelo para su uso posterior. .
2. Caliente el aceite en una olla, agregue los chiles secos, los trozos de cáscara de mandarina seca, los trozos de paja de trigo, los ingredientes de la olla caliente y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego hierva una pequeña cantidad de agua, agregue esencia de pollo, glutamato monosódico, azúcar y mariscos. Coloque salsa de soja y una porción de salsa de soja fresca en la palma, espere hasta que el jugo se seque, luego agregue aceite de sésamo y aceite de pimienta, luego retírelo de la sartén y colóquelo. el plato. Finalmente espolvorea con semillas de sésamo blanco y cebolletas.
IV. Ingredientes para el pescado entero Xiangpiao con pimiento agrio: pescado fresco de Wujiang 1, chalotes, jengibre, ajo, brotes de bambú, pimientos encurtidos, aceite, salsa hoisin, salsa de soja, sal, pollo en polvo, azúcar, soja. salsa, sopa de huesos grandes.
Método de preparación: 1. Matar el pescado de Wujiang, lavarlo, cortarlo con un cuchillo y freír hasta que la superficie esté dorada y cocida; cortar los brotes de bambú en tiras finas y ponerlos en una cazuela con el pescado de Wujiang para su uso posterior;
2 Calentar el aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el pimiento encurtido, sofreír hasta que esté fragante, agregar la cantidad adecuada de caldo de huesos, agregar el aceite, la salsa hoisin, la salsa de soja, la sal, el pollo en polvo, el azúcar y verter en el cazuela durante 15 minutos.