Características gustativas de los pasteles de luna de cinco nueces
El pastel de luna de cinco nueces es uno de los pasteles tradicionales chinos. Existen diferentes métodos para hacer pasteles de luna de cinco nueces en todo el país, y es el más famoso entre los diversos pasteles de luna que se realizan durante el Festival del Medio Otoño. Tiene las características de ingredientes exquisitos, piel fina y rellenos ricos, sabor delicioso, no es fácil de romper y fácil de transportar. Este tipo de pastel de luna tiene forma de tambor, con bordes ligeramente abultados, patrones y escritura claros, forma regular, sin piel rota, sin relleno, bordes y esquinas afilados, el borde es de color marfil y el fondo es de color rojo pardusco; , suave y crujiente, y tiene una variedad de sabores a nueces.
Los cinco granos del pastel de luna de cinco nueces se refieren a los granos de aceituna, nueces, semillas de melón negro, semillas de sésamo blanco, almendras, melón de invierno azucarado y carne helada mezclada con pastel de naranja. Los pasteles de luna de cinco nueces no se pueden probar inmediatamente cuando están recién horneados. Deben enfriarse durante 2 a 3 días y luego probarse cuando el pastel esté suave y aceitoso.
Cómo elegir los pasteles de luna
Mira la apariencia: En primer lugar, los pasteles de luna son uniformes en tamaño y regordetes. La superficie de los pasteles de luna al estilo cantonés es de color marrón claro, las paredes verticales son de color amarillo cremoso, la pasta de huevo está esparcida uniformemente y el patrón está marcado con el nombre de la fábrica y los rellenos. Los pasteles de luna al estilo de Beijing no tienen patrón ni nombre. Son naturalmente de piel roja y de color marrón. No sólo son calvos, no están crudos, no son blandos y no tienen azúcar ni relleno.
El segundo olor: los pasteles de luna frescos pueden emitir el olor ácido único de los pasteles de luna. Como las materias primas son diferentes, el olor del relleno también es diferente. Si los mooncakes están elaborados con ingredientes de baja calidad o han estado almacenados durante mucho tiempo, olerán un olor extraño o mal.
La tercera es el gusto: Generalmente, los mooncakes al estilo cantonés tienen piel fina y muchos rellenos, sabor puro, textura suave y refrescante. Los rellenos son principalmente pasta de loto, pasta de coco, yema de huevo, frutas y diversos rellenos de carne, con dulzor y salinidad moderados. Los rellenos de los pasteles de luna de Beijing están elaborados con cuidado y son muy complejos.
Existen cuatro tipos de pieles de pastel de luna: piel aceitosa, piel crujiente, piel clara y piel Jingguang. Los rellenos se dividen en tres categorías: rellenos refinados, rellenos fritos y rellenos amasados. El relleno contiene muchos ingredientes de frutas. Después del corte, se pueden ver semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de cáñamo, osmanthus, seda verde y roja y diversos materiales frutales. Los pasteles de luna de color rojo púrpura también contienen azúcar de roca, lo que los hace crujientes, deliciosos, suaves y delicados. Los pasteles de luna de mala calidad no sólo son duros sino que también tienen un sabor amargo.