¿Cómo puedo seguir haciendo albóndigas?
Pon un poco de almidón.
Las albóndigas no se formarán grumos porque no llevan almidón. Después de agregar el condimento, la clara de huevo y el almidón a las albóndigas, asegúrese de revolver rápidamente en la misma dirección y batir por un tiempo para que el relleno de carne esté fuerte; de lo contrario, no se formará al apretar y se romperá fácilmente en la olla. El calor también es importante. Después de hervir el agua a fuego alto, asegúrate de poner a fuego lento y exprimir las albóndigas hasta que todas las albóndigas estén exprimidas. No revuelvas las albóndigas en la sartén con una cuchara mientras las aprietas. Espere hasta que las albóndigas estén firmes antes de revolverlas.
Notas sobre cómo hacer albóndigas
Al hacer albóndigas, no pongas agua caliente en la olla, de lo contrario las albóndigas se lavarán con el agua caliente. ¡A la hora de hacer albóndigas, poner agua caliente en la olla es un gran error! El chef te enseña un truco, pones agua fría en la olla y las albóndigas siguen riquísimas.
A la hora de hacer albóndigas, añade un poco de almidón de boniato para que las albóndigas se peguen bien entre sí. Al hacer albóndigas, sigue batiendo el relleno de carne con las manos. Debes tener paciencia en este paso. Sólo después de un largo período de amasado y batido las albóndigas se volverán más firmes y no se desharán después de cocinarlas. A la hora de hacer albóndigas recuerda no cocinarlas directamente en la olla, sino amasarlas unos pasos más para que las albóndigas no se suelten.
上篇: Nombra algunos platos relacionados con la carne de cerdo desmenuzada. Plato de cerdo desmenuzado con pimiento verde Ingredientes: cerdo, pimiento verde Condimento: aceite, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, almidón, pasta de frijoles, vino de cocción Método: 1. Cortar el cerdo en tiras, agregar vino de cocción , la sal, el glutamato monosódico (opcional) y el almidón se mezclan bien. 2. Cortar el pimiento verde en tiras, añadir sal y mezclar bien. 3. Calentar la olla al 80% de fuego, agregar los berros, sofreír y luego agregar el cerdo desmenuzado. 4. Después de cortar la carne de cerdo desmenuzada, agregue el vino de cocción y la salsa de soja y mezcle bien. 5. Agregue los pimientos verdes rallados y revuelva uniformemente. Agrega aceite a la olla. Puntos clave: 1. Primero se debe condimentar la carne. 2. Primero agregue sal al pimiento verde. 3. No frías la carne de cerdo desmenuzada por mucho tiempo, de lo contrario tendrá mal sabor. [Editar este párrafo] Método 2 Ingredientes: 200 g de carne de cerdo, 100 g de pimiento verde, 4 g de sal refinada, 0,5 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja, 30 g de pasta de frijoles, 35 g de sopa fresca, 75 g de manteca de cerdo. Elaboración: 1. Lavar los pimientos verdes, cortarlos en tiras de unos 3 mm de grosor, quitarles las semillas y lavar. Cortar la carne de cerdo en dos tiras gruesas de 10 cm de largo y 3 mm de grosor, ponerlas en un bol, añadir sal y agua, harina de soja y mezclar bien. 2. Mezcle la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el agua, la soja en polvo y la sopa fresca con la salsa. Agrega la cantidad adecuada de aceite y sal a la olla y sofríe el pimiento verde hasta cubrir la sartén por completo. 3. Encienda el wok a fuego alto, agregue aceite al 60% de fuego, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee las semillas, agregue el pimiento verde y saltee uniformemente, cocine la salsa, saltee unas cuantas veces y sirva. Método 1: Materias primas: Ingredientes: 150 g de lomo de cerdo; Ingredientes: 50 g de brotes de bambú netos Condimento: 5 g de sal refinada, 0 g de glutamato monosódico, 10 g de vino Shaoxing, 15 g de almidón seco, 10 g de almidón de agua, 1 g de clara de huevo, aceite vegetal refinado. Escurrir el agua, ponerla en un bol, añadir 4 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino Shaoxing, glutamato monosódico, clara de huevo y almidón seco, mezclar bien y reservar. 2. Hervir los brotes de bambú y cortarlos en tiras finas del mismo grosor y largo que la carne desmenuzada. 3. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite vegetal refinado, cocinar hasta que esté cocido, agregar la carne de cerdo desmenuzada y untar con una cuchara de hierro. Después de que la carne desmenuzada cambie de color, viértala en un colador para escurrir el aceite. 4. Ponga la olla original a fuego alto, agregue 30 gramos de aceite vegetal refinado, sofría los brotes de bambú rallados, agregue 5 gramos de vino Shaoxing, 1 gramo de sal y una pequeña cantidad de sopa, agua y almidón para espesar, agregue rallado. cerdo, darle la vuelta unas cuantas veces, verter un poco de aceite y girar la olla. Servir. Características: color blanco, sabor fresco y tierno, adobo firme. Ingredientes para las semillas de sésamo molidas: Ingredientes: 1000 g de lomo de cerdo, 25 g de jengibre en rodajas, 25 g de cebolletas, 25 g de semillas de sésamo blanco cocidas, 1 g de kaempferol, 2 g de anís estrellado, 1 g de canela, 1 g de regaliz, 1 g de pimienta en grano, 4 sal refinada. Método de preparación: (1) Lavar la carne de cerdo, cortarla en tiras de 10 cm de largo y 0,3 cm de grosor, poner en un bol, añadir sal refinada, salsa de soja blanca, rodajas de jengibre (10 g), gajos de cebolla verde (10 g), mezclar Remojar bien unos 30 minutos, sacar la carne desmenuzada y reservar. (2) Colocar el wok a fuego alto, agregar aceite para ensalada, calentar hasta que esté 60% caliente, sofreír la carne de cerdo desmenuzada y sacarla. Deja un poco de aceite en la sartén y calienta a fuego medio. Agregue sal refinada, vino de Shaoxing, rodajas de jengibre, cebollas verdes, kaempferol, anís estrellado, canela, regaliz, granos de pimienta de Sichuan, azúcar y carne de cerdo desmenuzada. Después de que el wok hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento. Cuando la carne desmenuzada esté tierna, retire todos los restos de condimento. Luego, cuando el wok hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento. Cuando la carne desmenuzada esté tierna, retira todos los condimentos. Espera a que la sopa se seque y escupe el aceite antes de sacarla de la olla. Dejar enfriar, espolvorear con semillas de sésamo blanco y mezclar bien. Características: color rojo brillante, escoria suave, sabor rico y fresco, ligeramente picante y dulce. Cerdo garra de dragón desmenuzado: Primero triture las verduras garra de dragón en dos pulgadas. Este es el ingrediente principal. Limpiar la carne magra y cortarla en tiras de dos centímetros de largo, un poco más gruesas que una cerilla. Poner la carne desmenuzada en un plato, añadir un poco de sal y polvo de Hong Kong, calentar el wok, añadir un poco de manteca y sofreír la carne de cerdo desmenuzada. , vierte Cuela el aceite con un colador, dejando unos cinco yuanes de aceite en la olla. Luego, se pone en el wok un poco de pimienta Bazin procesada a partir de pimienta seca Guiyang Huaxi para refinarla y se le añade tempeh producido localmente. Ingredientes: Dos raíces pequeñas de arroz salvaje, medio plato de carne de cerdo desmenuzada, Ingredientes: medio pimiento, cantidad adecuada de cebolla verde rallada y jengibre, pescado al vapor Lee Kum Kee, salsa de soja, almidón, sal, aceite [Editar este párrafo] Método 1, triturar arroz salvaje y pimiento morrón. 2. Agregue la cantidad adecuada de aceite de pescado al vapor Lee Kum Kee y un poco de almidón a la carne de cerdo desmenuzada y deje marinar por un tiempo. 3. Calentar aceite en una sartén, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír un rato. 4. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar, agregar los pimientos morrones rallados y sofreír, agregar sal y luego agregar arroz salvaje rallado. Cuando los trozos de arroz salvaje se ablanden un poco, agregue el cerdo desmenuzado frito. Cuando el arroz salvaje esté completamente blando, estará listo para comer. Consejo: la calidad del arroz salvaje es mejor en primavera y verano, y sus nutrientes característicos son ricos. Dado que el arroz salvaje contiene más ácido oxálico, el cuerpo no absorbe fácilmente su calcio. Cualquier persona que padezca una enfermedad renal, cálculos en el tracto urinario o una gran cantidad de cristales de oxalato en la orina no debe comer demasiado. 下篇: ¿Hay algo que no podamos comer juntos?