¿El almíbar quedó así a mitad de la preparación de los caramelos confitados? ¿Qué está sucediendo? ¿Qué paso estuvo mal? ¿Quién puede ayudarme?

Mirando tu imagen, puede ser que la proporción de azúcar y agua no sea la correcta, o que la temperatura del almíbar no esté bien controlada, por lo que el almíbar se vuelve granular.

Los pasos correctos para hacer un almíbar fino de azúcar de haw confitada son:

Primero agrega azúcar de roca o azúcar blanca, azúcar y agua según la proporción de masa de 2:1, agrega agua, Primero hierva el almíbar a fuego alto, revuelva continuamente y cuando vea que salen burbujas grandes del almíbar, cambie a fuego lento y continúe cocinando a fuego lento hasta que el almíbar adquiera un color ligeramente amarillo y salgan pequeñas burbujas densas con frecuencia. En este momento, sumerja las brochetas de espino en él. Simplemente remoje en azúcar.