Una lista completa de recetas de chucrut de Yunnan. Una lista completa de recetas de chucrut de Yunnan.
1. Método 1:
⑴Deje secar afuera el repollo o las verduras seleccionadas durante dos o tres días (un día es suficiente en un día soleado) para que se evapore un poco de agua.
⑵ Lávese las manos y los cuchillos con detergente para asegurarse de que estén completamente libres de aceite. Retire las hojas de vegetales bañadas por el sol individualmente y elimine las hojas amarillas o que se consideren inaceptables.
⑶ Cepilla el tarro de decapado (preferiblemente un tarro de arena, si no tienes, utiliza un balde de plástico) hasta dejarlo limpio y seco, y no debe quedar ninguna mancha de aceite.
⑷Poner las verduras peladas en una olla con agua hirviendo y dar vueltas varias veces, pero no blanquear por mucho tiempo, proceder desde la raíz hasta las hojas. Sácalas de la olla cuando las hojas cambien de color. Ponlo en el frasco. Al colocar las verduras en el frasco, asegúrese de que las raíces estén presionadas hasta el fondo, las hojas hacia arriba y las verduras presionadas lo más fuerte posible.
⑸Después de presionar, coloca una piedra encima, luego hierve el agua en la olla hasta que hierva, viértela en el frasco y sella las verduras por completo, para luego sellar la boca del frasco con film transparente.
⑹Ata el film plástico sellado lo más fuerte posible para reducir el contacto con el aire y permitir una mejor fermentación. Se puede consumir después de marinar durante una semana a una temperatura de 5 a 10 grados.
⑺Antes de comer chucrut, lávalo o ponlo en remojo, exprime el agua antes de cocinarlo. Cada vez que saques el chucrut del frasco, sella la boca del frasco y trata de evitar el contacto con el aire.
2. Método 2:
⑴ Prepara un frasco de vidrio, que generalmente es grande. Lávelo hasta dejarlo limpio.
⑵Compra en el mercado o supermercado algunos granos de pimienta, jengibre, pimientos secos y sal.
⑶Compra algunos platos que quieras cocinar. Por ejemplo, rábano, zanahoria, repollo, jengibre tierno, verduras, etc.
⑷ Prepare agua fría, también se acepta agua hervida. Viértelo en el frasco de vidrio, llenándolo hasta aproximadamente la mitad del frasco. Una vez hecho, pon en el agua media bolsa de sal (puedes añadir tanta como quieras), más de una docena de pimientos secos y un pequeño puñado de granos de pimienta de Sichuan. Después de revolver, ponga las verduras en el frasco.
⑸ Cubra el altar con una tapa y luego vierta agua alrededor de los aleros del altar. Recuerda cambiar el agua del alero del altar con frecuencia.
⑹ Se puede consumir al quinto o sexto día después del remojo.
3. Método 3:
⑴ Prepara 2 vegetales verdes. Corta el repollo verde por la mitad y luego corta la parte superior del repollo sin cortarlo.
⑵Ponlo en un lugar ventilado, seco y soleado para que se seque.
⑶ Añade la cantidad adecuada de sal y deja marinar las verduras durante la noche.
⑷Poner en el frasco de pepinillos (poner una cantidad adecuada de agua salada en el frasco de pepinillos).
⑸Añade un poco de agua hasta el borde del tarro de pepinillos para conseguir un efecto sellador.
⑹Cuanto más tiempo estén encurtidas las verduras, más deliciosas quedarán.