¿Cómo moldear pasteles de luna de cinco nueces? ¿Técnicas de moldeo de pastel de luna?

Un molde prensado es indispensable en cualquier proceso de elaboración de pastel de luna y, por supuesto, los pasteles de luna de cinco nueces no son una excepción. Entonces, ¿cómo se debe hacer un molde prensado para pasteles de luna de cinco nueces? ¡En esta edición de No.5.com, se lo presentaré en detalle!

Cómo moldear mooncakes de cinco nueces 1. Toma un molde para mooncake y vierte una cantidad adecuada de maicena en el molde. Una vez cubierta la maicena, elimina el exceso de almidón. dañado por el molde. 2. Pesar unos 40 g de piel de pastel de luna. 3. Pese unos 60 g de relleno de pastel de luna y luego enróllelo hasta formar una bola de relleno (por supuesto, no tiene que ser de 60 g, siempre y cuando la proporción entre piel y relleno sea de 4:6). 4. Presione la piel del pastel de luna con las manos. Con el tiempo, la piel del pastel de luna se volverá gruesa en el medio y fina en los bordes. 5. Coloque la bola de relleno dentro, luego empújela hacia arriba con una mano y presione el costado con la otra para envolver completamente el relleno en la masa. 6. Coloque las bolas de pastel de luna envueltas en el molde, presiónelas para darles forma con las manos y luego golpee el molde hacia la izquierda y hacia la derecha para soltar los pasteles de luna. 7. Si queda algo de maicena, barrerla con un cepillo. 8. Precalienta el horno a 230°C durante 10 minutos. Aplicar una fina capa de aceite sobre la bandeja para hornear. El aceite debe quedar fino. 9. Coloque los pasteles de luna formados en la bandeja para hornear y hornee a 230°C durante aproximadamente 2 minutos. La temperatura alta ayudará a que los pasteles de luna tomen forma rápidamente, de lo contrario se deformarán debido al derretimiento del azúcar durante el proceso de calentamiento. 10. Juntar 1 huevo entero y 2 yemas, batir uniformemente, tamizar el líquido del huevo y reservar. 11. Después de hornear a temperatura alta, saque los pasteles de luna y úntelos con huevo. Tenga cuidado de no aplicar el huevo demasiado espeso, de lo contrario afectará el patrón. Ajuste el horno a 200 ℃ para calor superior y 180 ℃ para fuego inferior, coloque los pasteles de luna y hornee durante unos 10-15 minutos.

A la hora de utilizar el molde de mooncake, presta atención a cada pieza, lo mejor es utilizar un palillo para limpiar el exceso de harina del molde, así se notará más el patrón.

> Comer pasteles de luna de forma saludable El método de combinar pasteles de luna dulces con café amargo está de moda y es refrescante

Los pasteles de luna dulces se pueden combinar con café amargo sin azúcar Los dos se complementan y tienen un sabor refrescante. También se puede combinar con jugo de granada, que ahora está de temporada. Sería aún mejor si se le agregaran semillas de loto. El pomelo, dulce pero ligeramente amargo, también combina perfectamente con los pasteles de luna. Por supuesto, el té y el vino tinto también son buenas opciones. ¿Por qué los pasteles de luna con sabor a frutas contienen melón de invierno?

Para los pasteles de luna elaborados con frutas y sus productos como materia prima principal y procesados ​​para obtener rellenos (como los etiquetados como "pasteles de luna de mango", "pasteles de luna de piña", etc.), la cantidad de frutas y sus productos en los rellenos no deben ser inferiores al 25%. Si el contenido de fruta y sus productos es inferior a esta norma, se trata de un pastel de luna con "sabor a fruta". El melón de invierno suele aparecer en este tipo de pastel de luna. No todos los “mooncakes sin azúcar” son completamente libres de azúcar.

Los alimentos sin azúcar son alimentos dulces que no contienen azúcar ni sacarosa ni almidón, es decir, no deben contener ningún tipo de azúcar. Sin embargo, los ingredientes principales de los "pasteles de luna sin azúcar" son principalmente harina de trigo, aceite vegetal, pasta de semillas de loto, agua alcalina comestible y maltitol. Lo que en la etiqueta del comerciante se llama sin azúcar, en realidad simplemente no contiene sacarosa y también contiene almidón, etc. No seas goloso al comer pasteles de luna, un trozo pequeño a la vez es lo adecuado.

Un pastel de luna de 100 gramos con relleno de carne tiene entre 400 y 600 kcal. Un plato de arroz al vapor tiene 116 kcal de energía. Por tanto, comer un pastel de luna entero equivale a comer cuatro platos de arroz. Por lo tanto, no seas codicioso al comer pasteles de luna. Solo come 1/4 del trozo pequeño a la vez.

Los internautas comentaron sobre Wu-Ren Mooncakes

Soy un firme amante de Wu-Ren Mooncakes. La razón principal por la que muchas personas odian los Wu-Ren Mooncakes es porque nunca han probado deliciosos. Los Mooncakes de Wu-Ren, o mejor dicho, muchos pasteles de luna baratos de cinco nueces que hay en el mercado han arruinado esta variedad. Según mi observación, los ingredientes principales de los desagradables pasteles de luna de cinco nueces son baratos. En su interior hay partículas marrones parecidas a caramelo con azúcar de roca de maní, seda verde y roja y azúcar de melón de invierno. Los comerciantes sin escrúpulos mezclan algunas cosas inexplicables en orden. para reducir costos, por ejemplo, al almíbar usado en el relleno de piña incluso se le agrega almidón directamente, de todos modos, los restos se pueden agregar a los cinco granos y se llevará toda la culpa. Lo que me duele las pelotas es que a veces, si los caramelos de melón de invierno se cortan demasiado grandes, tienen un sabor pegajoso y repugnante. Los más populares suelen ser los más diaosi, por lo que las cajas de regalo generalmente no tienen pasteles de luna Wuren para la gente común. De hecho, los auténticos pasteles de luna de cinco nueces no son baratos y saben muy bien.

Lo que recuerdo muy claramente es que durante el Festival del Medio Otoño de 2007, mi prima trajo los pasteles de luna de cinco nueces del taller de artesanía en Guangdong. Todos estaban hechos a mano y empaquetados en el lugar. Los pasteles de luna costaban 15 piezas. Estaban envueltos en papel aceitado. Parece muy desgastado. Abre el papel engrasado y dentro hay un trozo plano, del tamaño de la palma de la mano. Rómpelo. Tiene una piel fina y muchos rellenos, como varias nueces, semillas de sésamo y azúcar de roca pequeña (esto es). muy importante, el azúcar de roca demasiado grande afectará el sabor), pasta de loto, etc. Lo que más me impresionó fue que contenía muchas semillas de girasol y semillas de sésamo negro, ¡lo que lo hacía delicioso al masticarlo! Oye, ahora que lo pienso, en realidad no hay nada que sepa mal, o los ingredientes no son buenos o no sabes cómo hacerlo. A partir de ese momento, probaría cualquier pastel de luna de cinco nueces que encontrara. Desafortunadamente, la mayor parte del tiempo me decepcionó. Más tarde, los pasteles de luna se convirtieron en cajas de regalo o incluso en boletos de pastel de luna (¡los pasteles de luna estaban titulizados!), perdiendo básicamente su valor comestible. , lo que vemos son capas de empaques llamativos, costosas cajas de regalo enviadas aquí y allá, de madera, de edición limitada, bañadas en oro y de todo tipo. Cuando abrimos las capas de empaque exterior, vemos cuatro pequeños Los pobres pasteles de luna quedaron sin sabor. un bocado. Ya no tengo la sensación que tuve durante el Festival del Medio Otoño cuando era niña, la sensación de una reunión familiar en casa de mis abuelos para una reunión. Hoy en día trabajo solo afuera. Extraño aún más a mi familia durante las vacaciones. No puedo ir a casa para honrar a mis padres. Solo puedo enviarles mis bendiciones con una llamada telefónica. Quería encontrar una auténtica tienda de pasteles de luna y compré algunos pasteles de luna de cinco nueces que estaban empaquetados de forma sencilla pero hechos con cuidado. Le dije suavemente a mi hija: este es el pastel de luna de cinco nueces favorito de tu padre. ¿Quieres probarlo?