Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ㄒ抱┐笱У¿Asado?Elige algunas partes del cerdo, lávalas con agua corriente y cocínalas en agua hirviendo. El fuego debe estar muy alto. La grasa debe quedar crujiente pero no. La carne magra cruda debe estar podrida pero no a la leña. Al cocinar, retirar la espuma y el aceite, agregar más de una docena de condimentos y cocinar a fuego alto. Tiene un sabor fragante pero no grasoso, claro pero no suave. Li Lingen, de 50 años, ya es chef especial de segundo nivel y cocinero senior. Es el sucesor de la auténtica parrillada de carnes blancas. La carne blanca asada con tapa incluye carne magra, panceta de cerdo, intestinos grasos, manitas de cerdo, remojos de tofu y albóndigas vegetarianas. También se sirve con ajo encurtido, tiras de pepino, cebolla verde picada y otros ingredientes pequeños y uno de los tres de Baoding. Tesoros, salsa de fideos Tiene un sabor fragante. La característica más importante es que comes tres comidas al día, que incluyen carne y verduras, sopa y alimentos básicos. La mejor sensación es que tienes una cosa y cinco sabores, y tienes gustos diferentes. diferentes ingredientes. Pollo estofado Halal del restaurante Majia Laoji. El pollo estofado Halal del restaurante Majia Laoji de Baoding tiene un color brillante, una carne tierna y huesos fragantes, un sabor suave pero no podrido y es muy conocido en el país y en el extranjero y es una de las especialidades locales. El pollo estofado del restaurante Majia Laoji presta atención a la selección de ingredientes y a su fina elaboración. Los ingredientes seleccionados deben ser pollos vivos con formas regordetas y carne rica, y deben ser sacrificados según la costumbre del pueblo Hui, que se llama "matar frescos, cocinar frescos y vender frescos". Antes de poner el pollo crudo en la olla, utiliza unas pinzas para arrancar todas las plumas del pollo que no estén calientes al tacto al cocinar el pollo, además de agregar cebolla, ajo, jengibre, pimienta, anís, canela, angélica, hinojo. , etc. en las proporciones prescritas, también es necesario agregar polvo casero de cinco especias (contiene nuez moscada, cardamomo, canela y otras valiosas medicinas tradicionales chinas). El pollo cocido procesado tiene un ala en la cavidad, un ala en la espalda y dos garras en el pecho. El pollo entero tiene forma de pipa, es regordete y hermoso. El restaurante Majia Laoji descubrió la importancia de la sopa Laoji a través de la práctica. La sopa Laoji contiene la esencia de innumerables pollos y es rica en nutrientes. Debido a que la sopa de pollo está saturada de nutrientes, cocinar pollo en sopa de pollo puede conservar el pollo procesado al máximo. Debido a esto, el pollo estofado en Majia Chicken Restaurant tiene un sabor fuerte y mantiene el sabor único tradicional. Los bollos al vapor Baiyunzhang recibieron su nombre de Baiyunzhang en 1919. Los bollos de Baiyunzhang tienen piel fina, lados estrechos, rellenos grandes y mucho aceite. Cuando recojas los bollos y los agitas, saldrán los rellenos de albóndigas del interior. Los ingredientes utilizados para los bollos al vapor deben ser carne tierna de res y cordero, la panceta de cerdo debe recortarse para que quede grasa y magra y el aceite de sésamo picado debe comprarse en los lugares designados. Los bollos al vapor Baiyunzhang se elaboran de una manera única. El relleno de carne se alimenta primero con salsa de soja de alta calidad y salsa de harina, se sazona con agua con pimienta hasta que esté suave y luego se muele finamente con aceite de sésamo, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre picado y picado. y se añaden rellenos de verduras exprimidas. El tiempo está mejorando. Hace frío y se pueden ver de nuevo caramelos confitados en las calles de Baoding. Como refrigerio especial en Baoding, los caramelos confitados en un palito tienen un hermoso color, un sabor agridulce y han atraído a innumerables comensales. No sólo a los niños les encanta, sino que los hombres guapos y las mujeres hermosas suelen llevar uno para comer e ir de compras. De hecho, el método para hacer caramelos confitados es muy sencillo. Si te gusta este bocado, también puedes preparar uno tú mismo. Tomemos como ejemplo medio kilo de espino y media libra de azúcar: 1. Lave y seque el espino y ensártelo con brochetas de bambú. (Nota especial: no debe haber humedad en la cáscara de espino, de lo contrario el azúcar se volverá pegajoso). 2. Vierta el azúcar blanca en la olla y use agua tibia que no esté caliente para derretir el azúcar en agua azucarada (no demasiada agua, solo la suficiente para derretir el azúcar). 3. Hierva el agua azucarada a fuego medio, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Al mismo tiempo, agregue una cantidad adecuada de alumbre comestible más grande que el frijol mungo (la función del alumbre es hacer que el azúcar quede crujiente pero no pegajoso. También es posible sin alumbre). 4. Hervir el azúcar y diluir hasta que quede muy poca agua en el azúcar. (En este momento, puedes poner una taza de agua fría al lado de la olla, usar palillos para pegar el azúcar e insertarlo rápidamente en el agua fría para verificar. Cuando los palillos que se pegan al azúcar se inserten en el agua fría, Habrá un sonido "pop", que indica que el azúcar se ha cocido). 5. Coger rápidamente las brochetas de espino y pasarlas por el azúcar burbujeante (despacio, el azúcar quedará más pegajoso y viceversa). Luego, con un poco de fuerza, coloque el espino pegado con azúcar sobre la tabla de madera preparada (la parte superior de la tabla de madera debe limpiarse con un paño húmedo) y tire ligeramente hacia abajo para formar hermosos copos de azúcar en la parte superior del espino. Luego pegue una cuerda. Mientras burbujea el agua azucarada, termina de pegar las brochetas de espino lo más rápido posible. Consejo especial: En este punto, el agua azucarada puede quemarse fácilmente, así que retírela del fuego oportunamente. Una vez que el agua azucarada se vuelve un poco amarilla, incluso si hay brochetas de espino que no están pegajosas con el azúcar, es mejor para los principiantes detener la operación. Después de todo, sólo se necesitan dos o tres segundos para que el agua azucarada se vuelva amarilla y blanda.