¿Cuánto almidón es adecuado para hacer albóndigas?

Ponga dos cucharadas de almidón en medio kilo de albóndigas, normalmente de 50 a 70 g. Para que las albóndigas sean más fáciles de moldear, suaves, glutinosas y deliciosas, generalmente se agrega algo de almidón al relleno de carne de las albóndigas. Hay muchos tipos de almidón, como el almidón de patata, guisante, maíz, boniato, etc. Generalmente se prefieren el almidón de maíz y el almidón de batata.

El almidón se debe convertir en masa en polvo húmeda con agua y luego agregar una cantidad adecuada de masa en polvo a las bolas amasadas. Si las albóndigas se encogen después de colocarlas en la sartén es porque hay menos harina en la masa; si suben, hay más masa. En este momento, es necesario ajustar la cantidad de harina según la situación real.

Notas sobre las bolas de cerdo fritas

1. Lo más tabú de las bolas de cerdo fritas es agregar cebolletas picadas, porque las cebolletas picadas se freirán negras y quedarán muy amargas. después de freír, por eso suelo utilizar jugo de cebolla y jengibre. Prepara un poco de cebolla y jengibre y ponlo en un procesador de alimentos, luego agrega un poco de agua para hacer el jugo de cebolla y jengibre y reserva.

2. Calentar la cacerola de aceite hasta que esté al 50% y poner directamente las albóndigas. En este momento, podrás ver pequeñas burbujas que emergen de las albóndigas. Poner a fuego lento al freír. No freír a fuego lento. Las albóndigas fritas no estaban crujientes ni fragantes y absorbieron mucho aceite de cocina. La albóndiga entera es muy pesada y tiene un sabor muy grasoso.