¿Cómo hacer tofu seco con salsa de cinco especias?
Materiales
3 piezas de tofu seco, aceite, salsa de soja, polvo de cinco especias, sal y azúcar.
Método de trabajo
1. Cortar el tofu seco en cubos básicamente del mismo grosor.
2. Freír los dados de tofu de la olla hasta que estén dorados.
3. Coloca en otra olla el tofu seco, medio tazón de agua, las cinco especias en polvo, la salsa de soja, la sal y el azúcar y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
4. Tofu estofado.
Método 2,
Ingredientes
Vinagre balsámico, umami, cebolla, aceite, tofu seco especiado, sal refinada y semillas de sésamo blanco.
Método de trabajo
1. Compra el tofu seco de cinco especias terminado y fríelo en una sartén primero. Recuerda freír por ambos lados y estar atento a las burbujas.
2. Después de enfriar, corte los frijoles en tiras, agregue las cebolletas ralladas, el umami, el vinagre balsámico y la sal refinada, revuelva uniformemente, espolvoree con semillas de sésamo blanco y sirva.
Ejercicio 3,
Materiales
Materiales: 500 gramos de tofu seco,
Condimento: 3 gramos de anís estrellado, 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 50 g de salsa de soja, 2 g de sal, 2 g de pimienta, 10 g de pimienta de Jamaica, 10 g de canela, 50 g de vino de arroz, 30 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, 25 g de jengibre, 10 g de aceite de maní.
Método de trabajo
1. Poner 1500 gramos de agua en una olla de aluminio y hervir. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, pimienta, 15 gramos de azúcar, salsa de soja, rodajas de jengibre, pimienta, canela, anís estrellado y cinco especias en polvo. Después de hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que hierva ligeramente.
2. Calienta un wok a fuego alto, agrega 10 g de aceite de maní y 15 g de azúcar blanca, sofríe hasta que el azúcar burbujee y luego, cuando cambie de rojo oscuro a morado, vierte un poco. agua hirviendo y luego vierta Agregar a la sopa marinada.
3. Corta el tofu seco en diagonal en cuatro trozos triangulares.
4 Coloca el wok a fuego alto, vierte el aceite de maní y calienta a 180 grados, luego espolvorea el triangular; cubitos de tofu, freír hasta que esté rojo claro, escurrir el aceite;
5. Hervir en la sopa marinada durante 30 minutos, remojar en la sopa original, enfriar y comer.
Método 4,
Ingredientes
Tofu blanco seco, aceite vegetal, pimiento rojo seco, pimiento rojo, cebolla verde picada, ajo, anís estrellado, pimienta de Sichuan polvo, semillas de sésamo cocidas, caldo, sal, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Poner el tofu seco en la cacerola de aceite, añadir un poco más de aceite y sofreír lentamente.
2. Freír hasta que estén dorados y luego darles la vuelta.
3. Después de freír el tofu seco, vierte una cantidad adecuada de caldo.
4. Añade el anís estrellado, la pimienta, la salsa de soja y el agua.
5. Tapar y cocinar a fuego medio.
6. Cuando el jugo se seque, apaga el fuego y resérvalo.
7. Preparación de la salsa: Calentar una pequeña cantidad de aceite, añadir el pimiento rojo seco, el pimiento rojo y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.
8. Añade una pequeña cantidad de agua, añade la cantidad adecuada de sal, pimienta en polvo, salsa de soja y deja hervir. Vierta la salsa sobre el tofu frito, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo cocidas, mezcle bien y sirva.