¿Qué debo añadir al hacer caramelos confitados para que el azúcar dure más?

Primero preparamos el espino, lo limpiamos, lo secamos y lo reservamos. Prepara la olla. La olla puede ser un wok doméstico, una sartén de hierro o de aluminio. Luego, prepara el azúcar, que puede ser azúcar blanca, azúcar de roca o malvavisco. Pon unas brochetas o palillos de bambú en el vaso de agua fría preparado y luego prepara una tabla de madera lisa para untar con aceite o prepara una tabla antiadherente. También es necesario preparar dos materiales auxiliares que no se fundan. Después de añadir este material auxiliar vegetal, los copos confitados no se pueden derretir durante aproximadamente un día en verano y unos tres días en invierno. Una vez que todo esté listo, estará oficialmente operativo.

(1) Relación azúcar/agua.

Una libra de azúcar es media libra de agua, o el agua está sólo un centímetro por encima de la superficie del azúcar. El agua puede estar fría o caliente.

(2) Hervir azúcar

Al hervir azúcar, utilice primero el fuego y la altura de la llama no debe exceder el nivel del agua doméstica. Después de que el fuego esté hirviendo, use una brocheta de bambú o palillos para revolver la olla. La agitación puede ser positiva o negativa para evitar que la olla se atasque. Después de permanecer en la olla unos minutos, debemos agregar el primer ingrediente auxiliar sin azúcar, revolviendo con una brocheta de bambú o palillos mientras agregamos, para que el ingrediente auxiliar sin azúcar se disuelva completamente en el líquido del azúcar, y luego dejar de remover. está completamente disuelto. Después de unos dos minutos, el líquido del azúcar en la olla se volvió un poco pegajoso. En este momento añadimos el segundo ingrediente auxiliar y removemos mientras lo añadimos hasta que se disuelva por completo en la solución de azúcar. (Específicamente, los materiales auxiliares que utilizamos son materiales auxiliares puros extraídos de plantas, no aditivos químicos, ni aditivos químicos como gelatina, escamas de vidrio, ácido cítrico, etc. Después de agregar los segundos materiales auxiliares, después de volver a hervir la olla,). Giramos el fuego para hervir el azúcar líquido a fuego medio. Hay varias características cuando se hierve el azúcar: primero, se puede oler un olor dulce después de hervir el azúcar, segundo, se puede ver que el azúcar en la olla es ligeramente amarilla, y en la tercera olla, cambia del tamaño inicial; Las burbujas se convirtieron en burbujas extremadamente densas. Después de algunas características, el azúcar está listo. Cuando el azúcar esté casi cocido, metemos el azúcar en la olla con unas brochetas de bambú y rápidamente lo metemos en agua fría para que se enfríe. Luego nos lo llevamos a la boca para probar el azúcar. Cuando comemos azúcar en la boca, significa que el azúcar está maduro. Si nota el sabor del azúcar, significa que el azúcar no está bien cocido. En este momento, es necesario seguir cocinando y seguir probando el azúcar. Una vez que el azúcar esté crujiente, podemos bajar el fuego al mínimo y pegarlo. Después de aplicar pegamento, apaga el fuego.