¿Qué tipo de azúcar de roca tiene mejor calidad?
El color del azúcar de roca blanco tiene un aspecto muy limpio porque tiene una estructura monocristalina. El azúcar de roca blanca era amarillo al principio, pero para facilitar la cristalización se le añadió un poco de lejía. El azúcar de roca amarilla parece tener muchas impurezas porque tiene una estructura policristalina compuesta de múltiples cristales. Este es el color original del azúcar de roca amarillo sin añadir lejía.
Desde este aspecto se puede ver que el azúcar de roca amarillo es más limpio y puro que el azúcar de roca blanco, y los métodos de uso de los dos azúcares de roca también son muy diferentes. Después de la decoloración, el azúcar de roca blanca se derretirá más fácilmente. Por eso, en la vida diaria se utiliza azúcar de roca blanca para freír el color del azúcar, que tiene un mayor dulzor. También hay mucha azúcar y el color del azúcar frito quedará más bonito. Por lo tanto, el azúcar de roca blanca se utiliza en costillas de cerdo estofadas y en carne de cerdo estofada.
Introducción al azúcar de roca:
El azúcar de roca, también llamado partículas de hielo, es una réplica cristalizada del azúcar, y sus cristales son como hielo. El azúcar de roca natural viene en colores blanco, amarillo y gris claro. Además, hay en el mercado caramelos de roca de varios colores con colorantes alimentarios añadidos, como verde, azul, naranja, rojo, rojo oscuro y otros colores. El azúcar de roca es de pura calidad y no se echa a perder fácilmente. Se puede comer como caramelo. También se puede utilizar como edulcorante alimentario de alta gama, producto farmacéutico, remojo de vino, tónico y medicamento auxiliar, etc.
Poner el azúcar blanco en una cantidad adecuada de agua, calentarlo y disolverlo, filtrarlo y ponerlo en un tanque de cristalización para sobresaturar la solución de azúcar. Coloque el cristal de semilla para que crezca y, una vez que los granos de cristal crezcan, sáquelos para quitar la miel y secarlos por centrifugación. Después de ventilar, secar, cribar, clasificar y empaquetar, sale de fábrica. Calentar el azúcar, disolverlo en una cantidad adecuada de agua y llevar el azúcar a ebullición. Después de alcanzar una cierta concentración, colóquelo en un recipiente de cristalización. Después de crecer en la cámara de cristalización durante una semana, saque el licor madre de control. El fondo de arena se retira, se tritura y se seca, luego se mezcla y se empaqueta antes de salir de fábrica.