¿Qué significa Harina Wudeli 0016S?

La Harina Wudeli 0016S es una harina con gluten medio-alto.

Apto para hacer dumplings, bollos al vapor y fideos enrollables, pero no apto para hacer bollos al vapor. La harina con contenido medio y alto de gluten se refiere a harina con un contenido de proteína promedio de 5-13,5. Por lo general, se puede llamar harina con contenido medio-alto de gluten con un contenido de proteína de más de 5. La harina con gluten medio-alto tiene un color más oscuro, es intrínsecamente activa y resbaladiza y es menos probable que se apelmace con las manos. Por su alto contenido en proteínas y su fuerte gluten, se utiliza sobre todo en gofres (pasteles de mil capas) y hojaldres de crema (hojaldres). En el caso de la repostería, sólo se utiliza en tartas de frutas con alto contenido.