Al cocinar carne de cerdo estofada, ¿es mejor usar agua fría o caliente?

El cerdo estofado es un plato casero en muchos lugares y también es un alimento muy importante en la vida de los habitantes de Sichuan. La carne de cerdo estofada a menudo se llama cerdo Dongpo en Sichuan. Suave y podrido, de color rojo brillante y de sabor delicioso. Mucha gente no sabe si la carne de cerdo estofada se debe cocinar en agua fría o caliente. Algunos dicen agua caliente, otros dicen agua fría. ¿Qué opinas del agua fría o caliente? Creo que la respuesta de todos es agua caliente. Creo que el agua caliente es mejor. Pero nosotros, los habitantes de Sichuan, solemos utilizar agua fría cuando preparamos carne de cerdo estofada. Analicemos las ventajas de cocinar cerdo estofado en agua fría o caliente.

La ventaja de cocinar carne de cerdo estofada en agua caliente es que la carne de cerdo estofada se puede aromatizar rápidamente y la panceta de cerdo se puede cocinar rápidamente en agua hirviendo. Debido a que la panceta de cerdo se fríe en una olla, la temperatura es relativamente alta cuando se pone agua caliente en la olla, la diferencia de temperatura no es grande, lo que puede acelerar el sabor de la panceta de cerdo. Pero es posible que la carne de cerdo estofada y cocida en agua caliente no tenga un buen efecto moldeador. Debido a la falta de un encuentro frío y caliente, la panceta de cerdo se condensa y se forma.

Ventajas del cerdo estofado en agua fría: La carne de cerdo estofada cocida en agua fría tiene un sabor lento y se quema fácilmente. Pero para que la panceta de cerdo tenga mejor forma lo mejor es cocinarla hasta que tenga buen aspecto. Entonces, cuando cocinamos carne de cerdo estofada en agua fría, la cocinamos durante mucho tiempo para que se absorba el sabor. En segundo lugar, la panceta de cerdo se puede cocinar suave y cerosa; Debido a que existe un proceso de encuentros fríos y calientes y de concentración y formación de la panceta de cerdo, la carne de cerdo estofada quedará bien formada después de asarla. Se ve mejor.

Consejos sabrosos

Después de blanquear la panceta de cerdo, es mejor enjuagarla con agua tibia para evitar que la panceta de cerdo quede tirante después de la expansión y contracción térmica, lo que afecta el sabor; la panceta de cerdo se debe calentar al guisar; al freír el azúcar, preste atención al calor para evitar quemar el azúcar y afectar el sabor, tanto la salsa de soja como la salsa de soja son saladas, así que tenga cuidado al agregar sal; Finalmente, la carne de cerdo estofada en agua caliente y la carne de cerdo estofada en agua fría tienen cada una sus propias ventajas. El agua hervida sabe más rápido, el agua fría sabe mejor. Nuestra familia suele utilizar agua fría para cocinar carne de cerdo estofada. ¿Te gusta el agua hirviendo o el agua fría?